Черничный чизкейк с белым шоколадом

Вам понадобится форма для выпекания диаметром 22 сантиметра со съёмными бортами.

Ингредиенты:

• Творожный сыр (сливочный) - 500 г
• Черника (замороженная) - 300 г
• Печенье - 250 г
• Масло сливочное - 120 г
• Сливки 20% - 130 мл
• Сгущённое молоко - 120 г
• Белый шоколад - 100 г
• Голубика (свежая) - 100 г
• Желатин - 20 г

Приготовление чизкейка:

1. Залить желатин водой, чтобы он набух.
2. Растопить сливочное масло.
3. Печенье перебить в мелкую крошку. Влить в печенье сливочное масло и замешать.
4. Дно формы для выпекания застелить пергаментом, выложить туда основу для чизкейка. Распределить её по дну и бортикам. Убрать в холодильник на 20-30 минут.
5. Разморозить чернику. Образовавшийся сок слить в сотейник и подогреть. Растворить там желатин.
6. Чернику перебить до состояния пюре. Добавить в него черничный сок с растворившимся желатином. Добавить творожный сыр, сливки (80 мл) и сгущёнку. Перебить на небольшой скорости.
7. Черничную массу вылить на застывший корж. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 4-5 часов.
8. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки (50 мл).
9. Чизкейк залить шоколадом и украсить голубикой. Убрать в холодильник на 10 минут.

Приятного аппетита!