- Вес теста - 490 г
- Вес бисквита - 435 г
- Диаметр - 16 см
- Высота - 5 см
Ингредиенты (на форму ∅16 см):
- Мука пшеничная - 100 г
- Мука кокосовая - 30 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Соль - 1,5 г (1/6 ч. л.)
- Разрыхлитель - 5 г
- Яйца (С0) - 110 г (2 шт.)
- Сахар - 110 г
- Масло кокосовое (нерафинированное) - 45 г
- Молоко кокосовое 5% - 100 г
Ингредиенты (на форму ∅18 см):
- Мука пшеничная -127 г
- Мука кокосовая - 38 г
- Кукурузный крахмал - 13 г
- Соль - 1,9 г
- Разрыхлитель - 6,5 г
- Яйца - 140 г
- Сахар - 140 г
- Масло кокосовое (нерафинированное) - 57 г
- Молоко кокосовое 5% - 127 г
Ингредиенты (на форму ∅20 см):
- Мука пшеничная - 157 г
- Мука кокосовая - 47 г
- Кукурузный крахмал - 16 г
- Соль - 2,3 г
- Разрыхлитель - 8 г
- Яйца - 172 г
- Сахар - 172 г
- Масло кокосовое (нерафинированное) - 70 г
- Молоко кокосовое 5% - 157 г
Приготовление бисквита:
- В небольшой миске смешать и просеять два вида муки, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель.
- В основной миске взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 4-5 минут на 3 скорости из 5.
- В маленький ковшик влить молоко и добавить кокосовое масло. Довести до кипения.
- В яйца с сахаром ввести половину сухих ингредиентов и аккуратно перемешать венчиком движениями сверху вниз. До однородного состояния, на этом этапе, вымешивать не нужно.
- Влить половину горячего (примерно 60 градусов) молока с маслом и снова аккуратно перемешать венчиком.
- Повторить тот же процесс со второй половиной сухих и жидких ингредиентов.
- Перелить тесто в форму (у меня кондитерское кольцо обернутое фольгой, но можно выпекать и в обычной форме, бисквит будет таким же вкусным и красивым) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
- Готовый бисквит оставить в форме минут на 20, после чего переложить на решетку примерно на полчаса. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
- Холодный бисквит будет плотным из-за кокосового масла в составе, которое застывает при низких температурах. Я нарезала бисквит на 3 слоя по 1,6 см каждый.
Приятного аппетита!
