Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Бананы (спелые) - 350 г
- Творог 10% - 300 г
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Соль - 1/4 ч. л. (2 г)
- Крахмал кукурузный - 30 г
- Яйца - 165 г
- Сметана 15% - 160 г
- Лимонный сок - 20 мл
- Куркума (для цвета) - по желанию
Для шоколадной глазури:
- Шоколад черный 56% - 90 г
- Масло сливочное - 50 г
Приготовление:
- В основной миске пробить бананы погружным блендером до однородного состояния. Можно воспользоваться картофелемялкой.
- Добавить творог и снова пробить блендером до однородной массы. Можно протереть творог через сито.
- Отдельно смешать сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, куркуму и соль. Всыпать в творожную массу и перемешать венчиком.
- Яйца смешать до однородности и влить к остальным ингредиентам. Перемешать.
- Добавить сметану и лимонный сок. Перемешать.
- Простелить форму пергаментом и перелить в нее тесто. Форма для кекса/хлеба - 20х11х8см (длина и ширина по верху формы). Или круглая форма диаметром 18 см.
- Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. У готовой запеканки должна слегка подрагивать серединка.
- Отставить запеканку на столе полностью остыть, после чего убрать в холодильник на ночь.
- Для приготовления шоколадной глазури сливочное масло довести до комнатной температуры. Оно должно быть очень мягкое.
- Шоколад растопить и остудить примерно до 35ºС (слегка тёплый, но жидкий шоколад).
- В шоколад добавить мягкое масло и перемешать до однородности.
- Дать массе остыть до примерно 25ºС (ориентировочно комнатная температура).
- Взбить на высокой скорости до посветления и пышности массы.
- Покрыть запеканку шоколадной глазурью и убрать в холодильник. Перед покрытием, желательно достать запеканку из холодильника и дать постоять полчаса при комнатной температуре. Так глазурь не будет быстро схватываться и можно будет выравнивать не спеша.
