ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Морковные капкейки

Рецепт очень нежных и вкусных морковных капкейков, с умеренно влажной консистенцией и замечательным кремом.

Просмотров:

1863

Опубликовано:

24.02.2019
Морковные капкейки

Из такого теста можно испечь торт. Данной порции хватит на 1 корж диаметром 20-22 см. Для торта из трех коржей все ингредиенты необходимо увеличить втрое. Рекомендую выбирать растительное масло без вкуса и запаха. Орехи можно заменить фундуком или не добавлять. Обязательно обжарьте орехи, чтобы раскрылся их вкус и аромат.

Корицу и цедру лимона можно не добавлять, но с ними данная выпечка получает очень вкусный и ароматный акцент. Для крема я использовала сметану, которую отвешивала более суток в холодильнике, до очень густой консистенции (как у маскарпоне).

Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 24-36 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.

Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 6 капкейков.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 90 г
  • Морковь сырая тертая - 90 г
  • Яйцо - 1 шт. (50-55 г)
  • Орехи грецкие - 30 г
  • Сахар - 50 г
  • Масло рафинированное - 50 г
  • Молоко - 30 г
  • Ванильный сахар - 5 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Разрыхлитель - 3 г
  • Лимонная цедра - 1 ч. л.
  • Корица - 2 г

Для крема:

  • Сметана отвешенная - 300 г
  • Сахарная пудра - 40 г
  • Ванильный сахар - 5 г

Приготовление капкейков:

  1. Муку соединить с разрыхлителем и солью.
  2. Яйцо комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в крепкую светлую массу.
  3. Добавить растительное масло и смешать миксером до однородности.
  4. Соединить с мучной смесью, перемешать лопаткой. 
  5. Добавить тертую морковь, цедру, орехи, корицу и в завершение молоко.
  6. Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками и заполнить на 3/4 тестом.
  7. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 25-30 минут на среднем уровне без конвекции.
  8. Остудить на решетке.
  9. Для крема соединить все ингредиенты и взбить в устойчивую массу. Переложить в мешок с насадкой и украсить остывшие заготовки.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Комментарии

Капкейки получаются с волшебным вкусом, очень нежные, воздушные, в меру сладкие, с цитрусовым ароматом, а сверху шапочка из сливочного крема.
Кремовые шапочки в форме елочек, присыпанные блестками и сахарной пудрой, появились во всех инстаграммах страны. Сегодня мы покажем, как приготовить эту красоту дома.
Приготовьте лимонные капкейки по нашему рецепту! Эта невероятно вкусная выпечка станет настоящим подарком для любителей сладостей.
Приготовьте нарядные новогодние капкейки к праздничному столу. У нас есть хороший и довольно простой рецепт!
Получаются мягкие кексы с приятным кокосовым вкусом и ароматом.
Получаются мягкие капкейки с кофейной пропиткой и в меру сладким, однородным, легким кремом.
Разыскиваете рецепт идеальных капкейков? У нас он есть!
Сегодня будем готовить классические ванильные капкейки с нежным творожным кремом.
Нежные ванильные капкейки с ярко выраженным сливочным вкусом. Рецепт простой, даже миксер не нужен. Быстренько размешал, и готовы светлые, влажные капкейки с низкой шапочкой.
Давайте приготовим вкусные капкейки с яблочной начинкой и нежным сливочным кремом.