Ингредиенты:
- Желток - 4 шт.
- Сахарная пудра - 150 г
- Ванилин - 1 пакетик
- Молоко - 100 мл
- Жирные сливки (не менее 33% жирности) - 500 мл
Приготовление мороженого:
- В кастрюле (обязательно с толстым дном) соединяем желтки, сахарную пудру и пакетик ванилина или ванильного сахара. Перемешиваем до однородности.
- Вливаем молоко.
- Ставим на самый маленький огонь и варим, постоянно помешивая до консистенции сгущенного молока. Доводить до кипения массу нельзя ни в коем случае.
- Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры, периодически помешивая.
- Когда масса полностью остыла, только тогда начинаем работать со сливками. Сливки должны быть жирными, жирностью 33% и более. Чем жирнее, тем лучше. Они, обязательно, должны быть хорошо охлаждены. Перед использованием подержите сливки в холодильнике, хотя бы 4 часа, а лучше ночь.
- Взбиваем холодные сливки до плотных пиков, начиная с малых оборотов
- В чашу со взбитыми сливками выкладываем остывшую заварную массу и аккуратно перемешиваем до однородности.
- Полученную смесь переливаем в контейнер и отправляем в морозильную камеру.
- В первые 3 часа необходимо 5-6 раз достать емкость и тщательно перемешать.
