Мороженое «Пломбир»

Ингредиенты:

• Желток - 4 шт.
• Сахарная пудра - 150 г
• Ванилин - 1 пакетик
• Молоко - 100 мл
• Жирные сливки (не менее 33% жирности) - 500 мл

Приготовление мороженого:

1. В кастрюле (обязательно с толстым дном) соединяем желтки, сахарную пудру и пакетик ванилина или ванильного сахара. Перемешиваем до однородности.
2. Вливаем молоко.
3. Ставим на самый маленький огонь и варим, постоянно помешивая до консистенции сгущенного молока. Доводить до кипения массу нельзя ни в коем случае.
4. Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры, периодически помешивая.
5. Когда масса полностью остыла, только тогда начинаем работать со сливками. Сливки должны быть жирными, жирностью 33% и более. Чем жирнее, тем лучше. Они, обязательно, должны быть хорошо охлаждены. Перед использованием подержите сливки в холодильнике, хотя бы 4 часа, а лучше ночь.
6. Взбиваем холодные сливки до плотных пиков, начиная с малых оборотов
7. В чашу со взбитыми сливками выкладываем остывшую заварную массу и аккуратно перемешиваем до однородности.
8. Полученную смесь переливаем в контейнер и отправляем в морозильную камеру.
9. В первые 3 часа необходимо 5-6 раз достать емкость и тщательно перемешать.