Печенье "Твикс"

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 160 г
• Коричневый сахар - 50 г
• Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
• Соль - 1 щепотка
• Охлажденное сливочное масло - 120 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Ледяная вода - 1-2 ст. л.

Для карамели: 

• Сгущенное молоко - 300 г
• Коричневый сахар - 75 г
• Сливочное масло - 110 г

Для глазури:

• Шоколад - 150 г
• Сливочное масло - 100 г

Приготовление:

1. Для теста растираем муку, крахмал, сахар, соль и охлажденное масло, нарезанное кубиками, в крошку при помощи блендера.
2. Добавляем желток, воду и замешиваем тесто.
3. Охлаждаем тесто, раскатываем в пласт и вырезаем круглые заготовки.
4. Выпекаем (180 °C) 10-12 минут или до готовности.
5. Готовому печенью даем полностью остыть.
6. Для карамели соединяем все компоненты в сотейнике.
7. Доводим, постоянно помешивая, на слабом огне до температуры 108-110 °C.
8. Распределяем карамель поверх печенья.
9. Даем карамели застыть.
10. Для глазури растапливаем шоколад с маслом.
11. Глазируем печенье и даем глазури схватиться.