Из указанного количества ингредиентов получилось 12 капкейков. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 180 г
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Сода - 1/2 ч. л.
- Яйца (С0) - 2 шт.
- Сахар - 120 г
- Ванильный экстракт - 1 ч.л.
- Растительное масло - 40 мл
- Кефир - 140 мл
Для яблочной начинки:
- Яблоки - 200 г
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Молотая корица - 1 ч. л.
- Карамельный соус - 2 ст. л.
Для крема:
- Сливочный сыр (охлажденный) - 300 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Охлажденные сливки 33-35% - 100 мл
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Пищевой краситель (желтого цвета)
Приготовление кпкейков:
- Приготовить яблочную начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать. Переложить яблоки в чистую миску, добавить лимонный сок, молотую корицу и карамельный соус. Хорошо перемешать и отложить миску в сторону.
- Приготовить тесто. Для этого в миске смешать все сухие ингредиенты. В другой миске взбить яйца с сахаром добела. Продолжая взбивание, добавить растительное масло, кефир и ванильный экстракт. Хорошо перемешать, затем ввести сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
- В форму для маффинов положить бумажные корзинки. В каждую корзинку выложить 1 ст. л. теста, затем в серединку выложить 1 ст. л. яблочной начинки. Сверху заполнить формочки тестом на 3/4 объёма.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут, до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой. Дать полностью остыть на решётке.
- Приготовить крем. Для этого охлажденный сливочный сыр взбить миксером в течение 1 минуты, затем добавить сахарную пудру и взбить до однородности. Добавить охлажденные сливки и взбить миксером в течение 2 минут, до крепких пиков.
- Готовый крем переложить в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. Украсить капкейки кремом. Готовые капкейки хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
