Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
- Размер формы - 8 на 5 см
- Высота - 3 см
Ингредиенты (на 18 штук):
- Творог мягкий 9% - 200 г
- Сахар - 200 г
- Яйца - 3 шт. (170 г)
- Сливочное масло - 150 г
- Мука - 280 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Соль - 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Изюм (мелкий) - 150 г
Приготовление кексов:
- Изюм моем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы изюм был сухой. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
- Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. После этого добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
- Добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
- К взбитой массе добавляем творог и перемешиваем до однородности. Если творог крупинчатый, то протрите его через сито.
- Добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
- Просеиваем муку и разрыхлитель. Быстро замешиваем тесто лопаточкой, перемешиваем до полной однородности. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
- При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставляя 0,5 сантиметров до края формы. Силиконовые формы смазывать маслом не нужно.
- Выпекаем кексы в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут (до румяности).
- Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть.
- Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Приятного аппетита!
