Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Ингредиенты (на три банки, объемом 1 литр):

• Огурцы – 1,5 кг
• Сладкий перец – 2 шт.
• Укроп – 3 зонтика
• Чеснок – 6 зубчиков
• Перец душистый горошек – 6 шт.
• Перец черный горошек – 24-30 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Уксус 9% – 6 ст. л.
• Вода – 1,5 л
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Огурцы помыть и предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа. Банки простерилизовать удобным для вас способом, железные крышки прокипятить.
2. В чистые банки уложить порезанный дольками болгарский перец, лавровый лист, зонтик укропа, чеснок, черный и душистый перец и плотно уложить огурцы. Я сначала ставлю вертикально, а потом маленькие огурчики кладу горизонтально.
3. Разложив специи и огурцы по банкам, заливаю их крутым кипятком, накрываю железными крышками и оставляю на 10-15 минут, чтобы огурцы хорошо прогрелись.
4. Сливаю жидкость с огурцов в кастрюлю, кипячу воду еще раз и заливаю повторно, оставляю на 10 минут.
5. Пока огурцы прогреваются второй раз, готовлю маринад – в воду сыплю соль и сахар и ставлю на плиту. Обычно, если делаю однократную заливку, я готовлю маринад на основе заливки, если заливаю дважды, то воду сливаю и делаю маринад на чистой воде, не хочу, чтобы огурцы в банках выглядели мутными.
6. Даю маринаду прокипеть 5 минут до полного растворения сахара и соли. С банок с огурцами сливаю вторичную заливку, в каждую банку лью 2 столовые ложки 9% уксуса и заливаю маринадом, сразу закрываю ключом, переворачиваю и укутываю.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!