Мой фирменный способ приготовления щей в том, что я сначала складываю в пустую кастрюлю все обжаренные овощи и только потом заливаю водой, таким вот восточным способом. А вместо мяса я кладу в щи куриные клецки. Именно клецки для супа из куриного фарша, а не фрикадельки и не мучные клецки. Куриные клецки мало кто пробовал, но попробовав один раз все начинают делать только так. Особенно они хороши с чесночком и зеленью.
Ингредиенты (на 7 порций):
- Капуста - 250 г
- Морковь - 100 г
- Картошка - 250 г
- Помидоры - 150 г
- Репчатый лук - 50 г
- Перец болгарский - 50 г
- Соль, черный перец - по вкусу
- Перец горошком - 10 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
- Вода - 1,7 л
- Растительное мало - для жарки овощей
- Сметана, зеленый лук - для сервировки
Для клецок:
- Куриное филе - 500 г
- Мука - 5-6 ст. л. (с горкой)
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана 10% - 2 ст. л. (с горкой)
- Репчатый лук - 50 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Зелень (кинза или петрушка) - 20 г
- Соль, черный перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки лука
Приготовление щей:
- Нарезать репчатый лук мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистости.
- Куриное филе прокрутить через мясорубку два раза или пробить блендером, мелко нарезать зелень.
- В полученный очень мелкий куриный фарш положить остывший обжаренный лук и зелень, выдавить чеснок, вбить яйцо, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать.
- Постепенно в два захода всыпась муку, хорошо перемешивая ложкой. Масса должна получиться более жидкой и вязкой, чем для котлет.
- Нарезать капусту, картошку, репчатый лук, болгарский перец, помидоры и натереть морковь на крупной терке.
- На растительном масле обжарить помешивая все овощи сразу до уменьшения объема, жарить на среднем огне примерно 5 минут.
- Переложить все овощи в большую кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу, добавить хмели-сунели, лавровый лист и перец горошком.
- Залить овощи водой, дать закипеть помешивая, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 15 минут.
- Через 15 минут снять крышку и опустить в щи куриные клецки, формируя их двумя ложками, смоченными в воде.
- Накрыть щи крышкой и оставить на среднем огне еще на 10 минут.
- Подавать щи со сметаной, посыпав их нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!
