Шоколадно-ореховые кексы с грушей

Шоколад можно черный или молочный. Для сладкоежек, количество сахара можно увеличить до 90 грамм. Сверху кексы можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой. Груш можно отварить больше. Их можно хранить в сиропе в холодильнике до 5 дней. Из грушевого отвара можно приготовить крюшон, компот или использовать как пропитку для торта.

Ингредиенты (на 7 штук):

• Груши (плотные) - 2 шт.
• Мука - 70 г
• Какао порошок - 10 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло сливочное - 90 г
• Шоколад (растопленный) - 100 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Соль - 0.5 г
• Грецкие орехи - 20 г
• Абрикосовый джем (для смазывания) - 30 г

Сироп:

• Вода - 400 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление кексов:

1. Плотные спелые груши разрезать вдоль на 4 части, удалить семена и кожицу.
2. Воду соединить с сахаром и ванильным сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Опустить в сироп груши и варить, пока вилка не будет легко входить в мякоть, это может занять 10-15 минут.
3. Груши достать из сиропа, выложить в дуршлаг и полностью остудить.
4. Просеянную пшеничную муку соединить с разрыхлителем, солью и какао-порошком.
5. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в белую пушистую массу 3-5 минут.
6. Добавить яйцо комнатной температуры и продолжить взбивание. Добавить растопленный охлаждённый шоколад и хорошо смешать.
7. В два приема добавить мучную смесь, тщательно перемешать лопаткой.
8. Выложить тесто в формы для маффинов, выстеленные бумажными манжетками, заполняя на 2/3 объема.
9. В центр каждой формы вдавить четвертинку груши.
10. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут, не пересушивать.
11. Перенести на решетку и покрыть подогретым абрикосовым джемом и полностью остудить.