Соус велюте подают к рыбе и птице, а также используют как основу для других соусов.
Ингредиенты:
- Лук - 50 г
- Сливочное масло - 38 г
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Мука - 25 г
- Бульонный кубик - ½ шт.
- Вода - 250 мл
- Черный перец - по вкусу
Приготовление соуса:
- Мелко нашинковать лук и пассеровать его в растительном и сливочном масле. Затем добавить муку и пассеровать ее некоторое время.
- Размешать в вводе бульонный кубик и влить в сковороду. Вместо бульонного кубика можно использовать любой другой бульон.
- Варить соус на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Поперчить.
- Готовый соус процедить через сито или воспользоваться погружным блендером.