ReceptorBrend.jpg
9.0 Рейтинг (Голосов - 4)

Жареные пирожки с картошкой

Давайте приготовим пирожки из теста на кефире без дрожжей, которые всегда получаются пышные, мягкие и воздушные.

Просмотров:

507

Опубликовано:

02.11.2021
Жареные пирожки с картошкой

Это универсальное тесто на кефире из которого можно готовить пирожки с любой начинкой. Особенно этот рецепт понравится тем, кто не любит возиться с дрожжами.

Ингредиенты для теста:

  • Кефир (теплый) - 400 мл
  • Яйца - 2 шт.
  • Подсолнечное масло - 2 ст. л.
  • Сахар - 2 ст. л. (без горки)
  • Соль - 1 ч. л. (без горки)
  • Мука - 800 г
  • Сода - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Картофель - 500 г
  • Лук - 1-2 шт.
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление пирожков:

  1. Приготовить начинку. Для этого картошку помыть, очистить, сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Из сварившейся картошки сделать пюре, добавить поджаренный лук, перец и соль. Хорошо перемешать и оставить остывать. Начинка должна быть комнатной температуры.
  2. Приготовить тесто. Для этого в миске для замешивания теста смешать кефир (кефир можете использовать любой жирности, у меня 3,2%), яйца, соль, сахар и растительное масло.
  3. Добавить просеянную муку в жидкую смесь, но всю муку сразу не добавляйте, оставьте хотя бы немного, перемешать вначале ложкой. Затем добавить соду и ещё муку, замесить тесто руками. Тесто не должно быть густым, оно должно быть мягким и не забито мукой. Тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 10, чтобы оно отдохнуло.
  4. Рабочую поверхность присыпать немного мукой, выложить тесто, нарезать на небольшие кусочки, каждый кусочек округлить в шарик (у меня получилось 18 шариков), прикрыть пленкой, чтобы тесто не ветрило.
  5. Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку выложить начинку, примерно по 1 ст. л. Края лепешки соединить и слепить пирожок.
  6. Сковороду поставить на плиту, налить растительное масло, столько, чтобы пирожки были в него погружены хотя бы на половину. Выложить пирожки в разогретое масло швом вниз и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
  7. Так как начинка уже готова, пирожки жарятся очень быстро, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
  8. Горячие пирожки выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Приятного аппетита!

Комментарии

Ленивые пирожки мы будем жарить на сковородке, а начинку замешивать прямо в тесто.
В этих пирожках хрустящая слоёная оболочка и сочная начинка из мяса. Караимские пирожки готовят в Крыму, а похожий вариант Кибинай - в Литве.
Пирожки с яблоками и тыквой готовятся из дрожжевого теста на сыворотке. Получается мягкое и пышное тесто с вкусной начинкой.
Рецепт необычного теста, в готовом виде похожего на слоеное. Тесто очень послушное в работе и подходит для выпекания пирожков с разными начинками, штруделя, галет, курника, кулебяк и т.д.
Пирожки с картошкой и грибами на воздушном дрожжевом тесте вполне могут заменить полноценный приём пищи.
Очень люблю турецкую выпечку, если не пробовали, то настоятельно рекомендую. Тесто очень нежное, а начинка из оливок и сыра прекрасно сочетаются.
В этих пирожках мягкое, воздушное как пух тесто, и много сочной вишневой начинки.
По этому простому рецепту получаются вкуснейшие пирожки с тыквой из теста на молоке и растительном масле.
С радостью хочу поделиться с вами рецептом мини-пирожков с очень вкусной капустно-яичной начинкой. Съедаются как семечки - сложно оторваться!
Жареные пирожки на таком тесте всегда получаются золотистые, пышные, мягкие и воздушные.