Капкейки тирамису

Из указанного количества ингредиентов получается 20 капкейков.

Ингредиенты для кексов:

• Яйца - 3 шт.
• Яичные желтки - 3 шт.
• Сахар - 200 г
• Сливочное масло - 60 г
• Молоко - 80 мл
• Соль - 1/3 ч. л.
• Мука - 220 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для пропитки:

• Кофе (крепкий) - 100 мл
• Коньяк - 20 мл
• Сахар - 40 г

Для крема:

• Сливки 33% - 200 мл
• Сметана (отвешенная) - 250 г
• Сахарная пудра - 50 г

Приготовление капкейков:

1. Для кексов: в сливочное масло добавляем соль и молоко, греем в микроволновке, нужно чтобы масло растопилось. Отставляем в сторонку.
2. Соединяем яйца и желтки и начинаем взбивать миксером, постепенно добавляем сахар. Как только ввели весь сахар, увеличиваем скорость миксера и взбиваем 4-5 минут до пышной белой массы.
3. В остывшее сливочное масло с молоком добавляем несколько столовых ложек яичной массы, перемешиваем и все это выливаем в общее количество яичной массы. Аккуратно перемешиваем венчиком, круговыми движениями снизу вверх.
4. В получившуюся массу просеиваем частями муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем венчиком, круговыми движениями снизу вверх.
5. Тесто разливаем по формочкам для кексов, заполняя формы на 2/3.
6. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 20 минут, но ориентируйтесь по своей духовке. Готовым кексам даем остыть.
7. Для пропитки завариваем кофе, в моем случае был растворимый. Добавляем коньяк и сахар, перемешиваем и даем остыть.
8. Для крема соединяем сметану с сахарной пудрой. Взбиваем миксером около 3 минут до однородной легкой консистенции.
9. Хорошо охлажденные жирные сливки (33-35%) начинаем взбивать на невысоких оборотах миксера, затем скорость увеличиваем и взбиваем 3-4 минуты до плотной густой консистенции.
10. Взбитые сливки частями добавляем в сметану и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородной консистенции. Получается легкий, однородный, в меру сладкий крем.
11. Капкейки при помощи кондитерской кисточки пропитываем кофейной пропиткой. Сверху отсаживаем шапочки из крема.
12. Готовые капкейки с кремом украшаем какао-порошком и подаем к столу.

Приятного аппетита!