Пока пончики горячие, они получаются хрустящие снаружи и воздушные внутри, а когда остынут, остаются нежные и мягкие. Тесто не сильно сладкое, поэтому готовые пончики нужно щедро посыпать сахарной пудрой или украсить растопленым шоколадом. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Мука - 500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
- Сахар - 40 г
- Соль - 1/2 ч. л.
- Вода (тёплая) - 100 мл
- Молоко (тёплое) - 200 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 50 г
- Растительное масло - для жарки
Приготовление пончиков:
- В тёплой воде размешать дрожжи и сахар (если будете готовить из прессованных дрожжей, берите в 3 раза больше), накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, ее может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, тёплое молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесить тесто.
- Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
- Подошедшее тесто обмять, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы клейковина расслабилась и тесто стало более послушное.
- Рабочую поверхность присыпать немного мукой, тесто раскатать в пласт толщиной примерно 1 см.
- Вырезать из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 8 см. Внутри кругов (кондитерской насадкой или крышечкой от пластиковой бутылки) вырезать маленькие кружочки. Из остатков теста тоже сформировать пончики.
- Выкладываем пончики на доску, предварительно припудренную мукой, на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой или пленкой и дать постоять 5-10 минут.
- Для жарки подойдёт глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном. Наливаем масло, масла должно быть столько, чтобы пончики плавали и не касались дна (примерно 2,5 сантиметра от дна). Ждем пока масло нагреется и обжариваем пончики до золотистого цвета на среднем огне (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Следите за огнём, если огонь будет слабый пончики будут долго жариться и впитают много масла а если огонь будет слишком сильный, пончики будут быстро зажариваться а внутри останутся сырыми.
- Жареные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, затем складываем в тарелку.
- Остывшие пончики щедро посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом (у меня тёмный и белый шоколад).
Приятного аппетита!
