Все ингредиенты для теста и сырной начинки должны быть комнатной температуры.
Выход - 12 штук.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 220 г
- Разрыхлитель - 3 г
- Сода - 3 г
- Мускатный орех - 1/4 ч. л.
- Молотая корица - 1 ч. л.
- Коричневый сахар - 140 г
- Яйца - 2 шт.
- Тыквенное пюре - 230 г
- Растительное масло - 100 мл
- Молоко - 80 мл
- Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Для штрейзеля:
- Мука - 60 г
- Коричневый сахар - 30 г
- Молотая корица - 1/2 ч. л.
- Сливочное масло (охлажденное) - 60 г
Для сырной начинки:
- Сливочный сыр - 170 г
- Сахар - 40 г
- Кукурузный крахмал - 7 г
Приготовление маффинов:
- Приготовить штрейзель. Для этого в миске смешать муку с сахаром и молотой корицей. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник.
- Приготовить сырную начинку. Для этого в миске смешать до однородности сливочный сыр, сахар и кукурузный крахмал. Отложить в сторону.
- Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, молотую корицу, мускатный орех и соль. Отложить в сторону.
- Яйца взбить с сахаром добела, в течение 5 минут. Продолжая взбивать добавить ванильный экстракт, тыквенное пюре (тыкву предварительно запечь в духовке и измельчить блендером до состояния пюре), растительное масло и молоко. Затем постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.
- В форму для маффинов положить бумажные корзинки. В каждую ячейку выложить 1 ст. л. теста, затем в серединку положить чайную ложку сырной начинки. Сверху начинку залить небольшим количеством теста. В общем тесто не должно заполнять больше 3/4 формы, сверху посыпать штрейзелем.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины маффина.
- Готовые маффины вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.
Приятного аппетита!