ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Круассаны из дрожжевого теста

Круассаны из дрожжевого теста получаются нежные, с хрустящей корочкой, очень воздушные, в меру сладкие, с неповторимым сливочным ароматом.

Просмотров:

52

Опубликовано:

24.11.2021
Круассаны из дрожжевого теста

Ингредиенты (на 16 штук):

  • Мука - 550 г
  • Молоко (теплое) - 150 мл
  • Вода (теплая) - 100 мл
  • Сахар - 40 г
  • Соль - 1 ч. л. (без горки)
  • Сухие быстродействущие дрожжи - 7 г
  • Яичные белки - 2 шт.
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.
  • Сливочное масло 82,5% - 120 г

Для смазывания:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

  1. Дрожжи и сахар развести в теплом молоке и воде. Добавить яйцо и один белок (второй желток оставляем для смазывания круассанов), соль, и растительное масло. Перемешиваем.
  2. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить для подъёма, примерно на 1 час.
  3. Тесто подошло и увеличилось в размере. Разделить его на 10 частей, скатать шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
  4. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 3 миллиметра.
  5. Тарелку присыпать мукой, выложить кружочек теста и смазать мягким сливочным маслом (тонким слоем).
  6. Затем выложить сверху следующую лепешку теста и тоже смазать маслом. Так укладываем все кружочки теста.
  7. Последний слой раскатать чуть больше, чтобы накрыть всё тесто, его не смазывать. Накрыть тесто пленкой и убирать в холодильник на 30 минут.
  8. Стол присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в круглый пласт, толщиной 4 миллиметра. Разрезать тесто на треугольники, основание каждого немного надрезать, после чего свернуть в рулеты.
  9. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить круассаны на хвостик (вершина треугольника), чтобы при выпекании он не развернулся. Накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут, круассаны должны увеличиться. Затем желток размешать с молоком и смазать аккуратно этой смесью круассаны.
  10. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

  • Комментарии

    У этих булочек выраженный кофейный вкус, тонкая корочка и плотная, но при этом очень мягкая серединка.
    Поповеры - это очень простые в приготовлении американские пустотелые булочки, которые готовятся всего из трех ингредиентов.
    Теперь у вас в руках окажется универсальное дрожжевое тесто и 3 рецепта булочек, с которыми вы добьетесь умопомрачительных кулинарных успехов.
    Сконы с голубикой искушают и притягивают. Разве возможно устоять перед ароматной булочкой с хрустящей корочкой и рассыпчатой серединкой?
    Кранц - это название формы теста, а именно свитая коса, отсюда и такое название очень вкусной, мягкой и пышной булки. Готовится несложно, а в качестве прослойки можно использовать любой наполнитель.
    Такие сырные булочки можно использовать в качестве перекуса, а также подавать вместо хлеба к первым и вторым блюдам.
    Давайте приготовим ароматные, мягкие и очень вкусные плюшки с сахаром и грецкими орехами.
    Такие булочки получаются очень питательные, вкусные и долго не черствеют. Перекус в школу, на работу или в любую поездку - вот главное предназначение таких булочек.
    Мягкие и румяные творожные булочки на завтрак. Попить утром чай с ними - настоящее наслаждение.
    Сегодня приготовим очень вкусные яблочные сконы. Булочки получаются с хрустящей корочкой, в меру сладкие, внутри мягкие, с ароматом корицы и ванили.