Ингредиенты (на 16 штук):
- Мука - 550 г
- Молоко (теплое) - 150 мл
- Вода (теплая) - 100 мл
- Сахар - 40 г
- Соль - 1 ч. л. (без горки)
- Сухие быстродействущие дрожжи - 7 г
- Яичные белки - 2 шт.
- Яичный желток - 1 шт.
- Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.
- Сливочное масло 82,5% - 120 г
Для смазывания:
- Яичный желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. л.
Приготовление булочек:
- Дрожжи и сахар развести в теплом молоке и воде. Добавить яйцо и один белок (второй желток оставляем для смазывания круассанов), соль, и растительное масло. Перемешиваем.
- Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить для подъёма, примерно на 1 час.
- Тесто подошло и увеличилось в размере. Разделить его на 10 частей, скатать шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
- Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 3 миллиметра.
- Тарелку присыпать мукой, выложить кружочек теста и смазать мягким сливочным маслом (тонким слоем).
- Затем выложить сверху следующую лепешку теста и тоже смазать маслом. Так укладываем все кружочки теста.
- Последний слой раскатать чуть больше, чтобы накрыть всё тесто, его не смазывать. Накрыть тесто пленкой и убирать в холодильник на 30 минут.
- Стол присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в круглый пласт, толщиной 4 миллиметра. Разрезать тесто на треугольники, основание каждого немного надрезать, после чего свернуть в рулеты.
- Противень застелить бумагой для выпечки, выложить круассаны на хвостик (вершина треугольника), чтобы при выпекании он не развернулся. Накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут, круассаны должны увеличиться. Затем желток размешать с молоком и смазать аккуратно этой смесью круассаны.
- Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
