Подборка вкусных блюд из яблок

Сезон яблок в самом разгаре, а значит, пора экспериментировать! Десерты, закуски, горячие блюда — здесь представлены ТОП-9 нереально вкусных блюд из яблок.

Рецепты блюд из яблок

Обезьяний хлеб с яблоками

Ингредиенты:

• Яблоко — 3 шт.
• Сливочное масло — 80 г
• Корица — 1 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Дрожжевое тесто — 450 г

Приготовление:

1. Очищенные яблоки нарезаем небольшими кубиками.
2. Тесто нарезаем на небольшие кусочки и округляем.
3. Сахар смешиваем с корицей.
4. Каждый шарик теста окунаем в растопленное масло и обваливаем в корице с сахаром.
5. Выкладываем часть заготовок в форму с небольшим интервалом.
6. Распределяем сверху часть яблок.
7. Повторяем процедуру.
8. Выпекаем (175 °C) 25-30 минут.

Песочный пирог с яблоками

Ингредиенты:

• Яблоко — 4 шт.
• Песочное тесто — 450 г
• Сахар — 70 г
• Корица — 1 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л. 

Для топинга:

• Мука — 150 г
• Сливочное масло — 100 г
• Рубленые орехи — 70 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Раскатываем тесто в пласт и выкладываем в форму.
2. Удаляем излишки теста.
3. Очищенные и нарезанные дольками яблоки смешиваем с сахаром, корицей и крахмалом.
4. Выкладываем начинку поверх песочной основы.
5. Для топинга растираем муку с растопленным маслом, сахаром и солью в крошку.
6. Добавляем орехи, перемешиваем.
7. Распределяем толстый слой крошки поверх яблок.
8. Выпекаем пирог (175 °C) 25-30 минут.

Куриные бедрышки с яблоками

Ингредиенты:

• Куриные бедра — 5 шт. 
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Тимьян — 3 веточки
• Яблоко — 2 шт.

Приготовление:

1. Куриные бедра приправляем солью и перцем.
2. На масле обжариваем бедра с тимьяном до готовности.
3. Яблоки очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.
4. Перекладываем курицу на блюдо. 
5. В той же сковороде обжариваем яблоки в течение 3-5 минут.
6. Добавляем бедра и томим 3-5 минут.

Сэндвич с салатом и яблоком

Ингредиенты:

• Жареный измельченный миндаль — 80 г
• Куриное филе (готовое) — 1 шт.
• Сладкий лук — ⅓ шт.
• Вяленая клюква — 40 г
• Сельдерей — 2 стебля
• Яблоко — 1 шт.

Для заправки и подачи:

• Греческий йогурт — 4 ст. л.
• Сок лайма — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Круассаны
• Листья салата

Приготовление:

1. Нарезаем филе, яблоко, лук, сельдерей и соединяем с филе и клюквой.
2. Смешиваем йогурт с соком лайма, солью, перцем.
3. Заправляем салат.
4. Надрезаем продольно круассаны, добавляем салатную зелень и куриный салат.

Немецкий яблочный блин

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 7 г
• Яблоко — 1 шт.
• Сахар — 100 г
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Яйцо — 4 шт.
• Мука — ½ стак. 
• Молоко — 1 стак.
• Сахарная пудра — для подачи

Приготовление:

1. Смазываем форму сливочным маслом.
2. Выкладываем дольки яблока и добавляем 30 г сахара и корицу.
3. Перемешиваем и выпекаем 7-10 минут при 170 °C. 
4. Для теста взбиваем яйца с 70 г сахара.
5. Отдельно смешиваем муку с молоком до однородности, вводим яичную смесь.
6. Заливаем тестом яблоки и выпекаем 20-25 при 170 °C.
7. Перед подачей присыпаем блин пудрой.

Яблочный салат

Ингредиенты:

• Яблоко — 1 шт.
• Измельченный зеленый лук — ½ пучка
• Руккола — 100 г
• Орехи — 1 горсть
• Изюм — 1 ст. л.
• Фета — 80 г
• Кунжут — по вкусу

Для заправки:

• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезаем очищенное от семечек яблоко соломкой.
2. Смешиваем ингредиенты для заправки.
3. Емкость для подачи наполняем рукколой, распределяем сверху яблоко.
4. Добавляем орехи, изюм, сыр, лук.
5. Заправляем салат и посыпаем кунжутом.

Домашняя пастила

Ингредиенты:

• Яблоки — 1,5-2 кг
• Сок лимона — 1-2 ст. л.
• Молотая корица — по желанию
• Сахар или мед — по желанию

Приготовление:

1. Яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем.
2. Добавляем сахар, корицу и сок лимона.
3. Готовим до мягкости в СВЧ при максимальной мощности (или привариваем на слабом огне с добавлением небольшого количества воды, а затем увариваем при постоянном помешивании до потери ¼ объема яблок).
4. Пюрируем массу. 
5. Распределяем равномерным слоем по противню, застеленного пергаментом.
6. Сушим при 70-100 °C 8-12 часов (периодически духовку коротко проветриваем).
7. Пастилу отделяем от пергамента и сворачиваем в рулон.

Карамельные яблоки

Ингредиенты:

• Яблоки
• Сахар — 1 кг
• Пищевой краситель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Яблоки насаживаем на палочки.
2. На минимальном огне растапливаем сахар при частом помешивании.
3. Снимаем карамель с огня, вмешиваем краситель.
4. Окунаем яблоки в карамель, выкладываем на пергамент и оставляем до застывания.

Консервированная начинка для яблочного пирога

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 кг
• Сок лимона — 3 ст. л.
• Вода — 1 л

Для сиропа:

• Вода — 2¼ л
• Сахар — 300-500 г
• Молотый мускатный орех — 2 ч. л.
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Молотая гвоздика — ½ ч. л.
• Бадьян — 2-3 шт.
• Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Яблоки очищаем от кожуры, семян и нарезаем пластинками.
2. Добавляем сок лимона, воду, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
3. Для сиропа соединяем 2 л воды с пряностями и сахаром.
4. Перемешиваем, доводим до кипения и убавляем огонь до минимального.
5. 1 стак. воды смешиваем с крахмалом.
6. Вводим смесь в сироп, перемешиваем и варим до консистенции густого киселя.
7. Вмешиваем процеженные яблоки и доводим до активного кипения (3-5 минут).
8. Распределяем массу по предварительно стерилизованным банкам.