ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Вино из шиповника

Сегодня мы хотим предложить вам рецепт приготовления вина из шиповника в домашних условиях.

Просмотров:

343

Опубликовано:

27.09.2019
Вино из шиповника

Для приготовления вина мы должны собрать в лесу до морозов темно-красные спелые плоды шиповника и перебрать их. В результате получается 7-8 литров домашнего вина из шиповника крепостью 11-13 градусов. Напиток имеет янтарный цвет, аромат плодов и слегка терпкий вкус.

Ингредиенты:

  • Ягоды шиповника (свежие) - 3 кг
  • Сахар - 3 кг
  • Вода - 10 л
  • Дикий винный виноград (не мыть) - 250 г

Приготовление вина:

  1. Измельчить плоды не вынимая косточек. Мы используем для этой цели блендер.
  2. Смешать в кастрюле 2 литра воды и 2 кг сахара, закипятить, проварить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая и снимая белую пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.
  3. В эмалированную или стеклянную емкость с широким горлышком добавить ягоды шиповника, сахарный сироп, остальную воду (8 литров), раздавленный немытый виноград. Последний ингредиент содержит дикие дрожжи, нужные для брожения.
  4. Перемешать, перевязать горлышко марлей и поставить емкость на 3-4 дня в темное теплое (25°C) место. Раз в сутки перемешивать.
  5. При появлении признаков брожения перелить смесь в бродильную емкость (заполнять максимум на 2/3 объема) и установить гидрозатвор (резиновую перчатку с дырочкой в пальце для отвода углекислого газа). Поставить бутыль в темном месте при 18-25°C.
  6. Через 7 дней профильтровать сусло через марлю, чтобы отделить мезгу (твердую часть). В забродивший сок добавить оставшийся сахар (1 кг) и снова установить водяной затвор. Спустя 4-6 недель гидрозатвор перестанет булькать (перчатка сдуется), на дне появится осадок, а само вино станет заметно светлее. Это значит, что активное брожение закончилось и пришло время переходить к следующему этапу.
  7. Слить отбродившее молодое вино из шиповника через трубочку в другую чистую емкость. При желании добавить еще сахара по вкусу или закрепить водкой (спиртом) в количестве 12-15% от объема. И оставить вино созревать на 2-3 месяца в прохладном месте (10-16°C).
  8. Через 2-3 месяца слить вино с осадка в подготовленные бутылки, затем герметично закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. При соблюдении температурного режима 10-16°C. Срок годности – до 2-х лет.

Более подробно процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

  • Комментарии

    Отличный рецепт домашнего сливового вина, проверенный временем.
    Сегодня мы хотим предложить вам рецепт приготовления вина из шиповника в домашних условиях.
    Натуральное, ароматное, насыщенное вино из черной смородины легко приготовить самим дома. Результат вам обязательно понравится, главное – запастись терпением.
    Вкусное полусладкое домашнее виноградное вино без консервантов и вредных добавок.