Рассольник с перловой крупой

Ингредиенты для рассольника с перловкой:

• 500 г говядины или свинины на косточке 
• 100 г перловой крупы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 картофелины
• 2-3 соленых огурца
• Лавровый лист, соль и перец

Приготовление:

1. Мясо заливаем водой и варим бульон в течение 1-1,5 часа.
2. Затем мясо вынимаем, а бульон процеживаем.
3. Отдельно отварим перловку до мягкости, около 40-50 минут.
4. Лук порежем мелко, морковь трем на терке. Соленые огурцы можно также натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
5. Положить огурцы в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Можно использовать рассол от огурцов. Варить 5 минут до мягкости.
6. Лук  с морковкой пассировать на растительном масле. Картофель порезать произвольно.
7. В бульон опустить овощи, варить до мягкости картофеля.
8. Затем добавить порезанное мясо и огурцы с жидкостью, в которой они варились.
9. По вкусу солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим еще 5 минут.
10. Подаем рассольник со сметаной и зеленью.