ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Ароматный рождественский Штоллен

Вкусный и ароматный рождественский Штоллен со смесью цукатов, орехов и сухофруктов.

Просмотров:

529

Опубликовано:

26.12.2020
Ароматный рождественский Штоллен

Ингредиенты:

  • Молоко (теплое) – 100 г
  • Яйцо (крупное) – 1 шт.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахар – 70 г
  • Ванильный сахар – 20 г
  • Мука – 250 г
  • Дрожжи (живые) – 20 г
  • Апельсин (цедра) – 1шт.
  • Корица – 0,5 ч. л.
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Смесь цукатов, орехов и сухофруктов – 150 г
  • Ром – 50 г
  • Сахарная пудра – 35 г

Приготовление:

  1. Сухофрукты и цукаты залить ромом и дать настояться.
  2. В теплое молоко добавить дрожжи (у меня дрожжи Духмяна Хата), немного сахара от общего количества и 3 ст. л. муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 10-15 минут. Опара должна подойти. Если опара не подошла, то дрожжи попались некачественные и дальше продолжать приготовление нет смысла.
  3. В подошедшую опару добавить яйцо, соль, цедру апельсина, сахар, ванильный сахар и муку. Вымешивать 5-7 минут до однородности. Дальше вмешать мягкое сливочное масло. Сухофрукты и цукаты просушить, добавить 1 ст. л. муки, вмешать сухофрукты и цукаты в тесто.
  4. Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место ориентировочно на 1 час. Тесто должно хорошо подойти и увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
  5. На пергаменте сформировать из теста Штоллен. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти в течение 25-30 минут. Выпекать в заранее прогретой до 160 градусов духовке 45-60 минут, ориентируйтесь по своей духовке. На деревянной шпажке не должно оставаться остатков сырого теста.
  6. Достаем Штоллен из духовки и сразу обильно смазываем его сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой.
  7. По правилам нужно упаковать Штоллен в пергамент, потом в фольгу и оставить на холодильнике для созревания на 2-4 недели. За это время он станет более твердым, но намного более ароматным. Если планируете оставлять на созревание, тогда масло для смазывания нужно брать топленое, так как обычное сливочное масло может прогоркнуть.

Комментарии

Сегодня будем готовить рождественский штоллен. Это самая известная традиционная для Германии выпечка на Рождество.
Вкусный и ароматный рождественский Штоллен со смесью цукатов, орехов и сухофруктов.
Традиционный немецкий рецепт штоллена на твороге, который отличается быстротой приготовления, но не уступает по вкусу дрожжевому штоллену.
Традиционная немецкая выпечка - рождественский штоллен с изюмом, сушеной вишней и миндалем.
Рецепт традиционной немецкой выпечки. Приготовьте этот пряный рождественский штоллен к предстоящим праздникам.
Творожный штоллен с яблочной начинкой - ароматный, с нежной мягкой структурой и освежающей кислинкой яблок.