Классический жульен с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Куриные бёдрышки - 3-4 шт. (400 г)
• Грибы - 8 шт. (400 г)
• Луковица - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Твёрдый сыр (тёртый) - 100 г
• Растительное масло - для жарки

Соус Бешамель:

• Сливочное масло - 1 ст. л. (15 г)
• Мука - 3 ч. л. (15 г)
• Сливки 10-20% - 250 мл
• Соль, мускатный орех - по вкусу

Приготовление жульена:

1. Подготовим начинку. Для этого нарежьте грибы и курицу небольшими кусочками. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
2. Обжарьте лук и грибы на растительном масле. Когда сок испарится, добавьте кусочки курицы. Затем, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте ещё 5 минут.
3. Приготовим соус Бешамель. Для этого отправьте в сотейник сливочное масло, как только оно растопиться - добавьте муку и перемешайте, получится паста ру.
4. Прогрейте пасту ру ещё 1 минуту и добавьте холодные сливки, сначала 1/3 часть и потом все остальное.
5. При постоянном помешивании доведите соус до кипения, подержите на плите ещё 30-40 секунд и снимите с плиты.
6. Добавьте соль и мускатный орех, перемешайте. Соус готов.
7. Приготовим жульен. Для этого соедините соус Бешамель с курицей и грибами.
8. Переложите жульен в керамические формы диаметром 12 см, высотой - 3-3,5 см. Присыпьте тёртым сыром.
9. Отправьте формы в разогретую до 200 градусов духовку в режиме гриль или конвекция, до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!