Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло - 50 г
- Вода - 60 мл
- Молоко - 60 мл
- Соль - 2 г
- Мука - 72 г
- Яйца - 110 г (2 шт.)
Для начинки:
- Сливочный сыр - 250 г
- Укроп - 2 ст. л.
- Лосось (копченый) - 150 г
Приготовление прифитролей:
- Приготовить заварное тесто. Для этого в сотейник положить сливочное масло, воду, молоко и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
- Как только смесь начинает кипеть, снять с огня, добавить муку и очень хорошо перемешать.
- Вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить 1-2 минуты. Должна появится тонкая белая корочка на дне сотейника.
- Снять сотейник с огня. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть.
- Яйца слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто. Хорошо перемешать до однородной массы без крупинок.
- Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 10 мм. Отсадить на пергаментной бумаге полусферы диаметром 3,5-4 см.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до получения румяной корочки. Важно не открывать духовку во время выпечки, иначе профитроли не вырастут или могут деформироваться.
- Готовые профитроли остудить на решетке.
- Приготовить начинку. Для этого укроп мелко нарезать, соединить со сливочным сыром и хорошо перемешать до однородной массы.
- Полученную массу поместить в кондитерский мешок.
- Лосось нарезать небольшими ломтиками.
- Остывшие профитроли аккуратно разрезать пополам, наполнить сливочным сыром и сверху выложить кусочек рыбы.
Приятного аппетита!
