Ингредиенты:
- Вода – 250 г
- Яйца – 7 шт.
- Сливочное масло – 200 г
- Мука – 250 г
- Соль – 2 г
Ванильный крем и украшение:
- Молоко 3,2% – 600 г
- Маскарпоне – 50 г
- Сливки 33% – 50 г
- Желток – 9 шт.
- Сахар – 180 г
- Кукурузный крахмал – 48 г
- Ванильная палочка – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Шоколад – 30 г
Приготовление профитролей:
- Смешай воду, масло и соль, доведи до кипения на плите, затем добавиь муку, перемешиваей до однородной консистенции. Когда тесто начнет прилипать, сними с огня.
- Остуди тесто, пока оно остужается добавляй постепенно яйца и постоянно мешай. Когда тесто готово, заливай его в кондитерский мешок и выкладывай порциями на противень по 8-10 г на одну штуку. Отправляй в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
- Когда профитроли будут готовы, остуди их.
Приготовление крема и украшения:
- Поставь на плиту молоко, ванильную палочку и цедру из 1 лимона. Доведи до кипения и сними.
- Отдельно смешай желток, сахар и крахмал, когда все смешано, соедини 2 массы и отправь снова на плиту.
- Вари на среднем огне до кипения, когда забурлит – сними крем с огня и остуди.
- Отправь остывший крем в кондитерский мешок, сделай маленькие дырочки в профитрольках и заполни их кремом.
- Смешай маскарпоне и сливки, а также нарежь немного шоколада для украшения.
