ReceptorBrend.jpg
9.4 Рейтинг (Голосов - 5)

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр — это национальное блюдо черкесской кухни, готовящееся только из коровьего молока. Дома очень легко сделать адыгейский сыр, который можно спокойно давать и совсем маленьким деткам.

Просмотров:

2482

Опубликовано:

22.03.2016
Адыгейский сыр

Это мягкий сыр, обладающий кисломолочным вкусом и нежной консистенцией. Относится к группе мягких сыров без созревания. Его вырабатывают двух видов: свежий и копчёный. Он является родственным таким сырам, как брынза, фета, моцарелла, рикотта, маскарпоне и др., но, в отличие от них, проходит пастеризацию при высокой температуре.

Сыр вырабатывают из пастеризованного молока с использованием кисломолочной сыворотки для осаждения белков молока. По внешнему виду сыр представляет собой низкий цилиндр со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округлёнными гранями, верхняя и нижняя поверхности могут быть выпуклыми.

Адыгейский сыр можно кушать сразу после остывания. Можно использовать в качестве начинки в различных пирогах, завернуть в лаваш вместе с зеленью и т.д. Для пробы можно сделать небольшую порцию.

Ингредиенты:

  • На 1 л цельного или пастеризованного молока (чем выше жирность, тем вкуснее и больше сыра получится)
  • 250 г простокваши или кефира
  • 2 яйца
  • Примерно 1 ч. л. соли

Приготовление сыра:

  1. Яйца слегка взбить вилкой, добавить в простоквашу. Молоко поставить греться на огонь, довести до кипения. После этого огонь убавить и ввести яично-кефирную смесь. Помешивая, дождаться, когда молоко разделится на светло-желтую сыворотку и створожившуюся смесь. Примерно 10 минут.
  2. Дальше надо приготовить дуршлаг и марлю в два слоя. Поставить дуршлаг на кастрюлю, сверху уложить марлю. Откинуть смесь на марлю и дать стечь всей сыворотке. Посолить и перемешать.
  3. После того, как вся жидкость стечет, завернуть творожную массу в марлю и положить под груз до полного остывания.
  4. Завернуть сыр или положить в контейнер и убрать в холодильник. Хранится сыр в холодильнике 3-4 дня.

Сыворотку можно выпить, очень полезный продукт. А можно использовать в тесто. Приятного аппетита!

Комментарии

Гость 07.02.2021 00:17

Никаких яиц в адыгейском сыре нет и не было!
Ответить

Простая в приготовлении закуска - сырные шарики в чипсах.
Брынза - один из вкуснейших рассольных сыров, который можно приготовить в домашних условиях из коровьего молока. Это отличная закуска, а также прекрасная начинка для выпечки и салатов.
Я предлагаю простой и быстрый рецепт сливочного сыра, который подойдет для приготовления различных блюд: чизкейков, кремов, десертов, суши, роллов и бутербродов.
Жареный сыр - это очень вкусная закуска, которую обязательно стоит попробовать!
Сегодня мы расскажем, чем можно заменить сливочный сыр типа Филадельфии. Рецепт проще простого, а результат шикарный.
Получается вкусный, натуральный, полезный продукт, который можно легко приготовить у себя на кухне.
Приготовить сыр в домашних условиях по этому рецепту очень просто. Вам понадобится всего 3 ингредиента и буквально 10 минут вашего времени.
Этот домашний плавленый сыр по вкусу напоминает магазинный "Янтарь", но вкуснее, аппетитнее и полезнее.
В этом рецепте мы расскажем, как сделать домашний сыр из творога на обыкновенной сковороде в домашних условиях.
Предлагаю пошаговый рецепт приготовления маринованного сыра в домашних условиях.