ReceptorBrend.jpg
9.5 Рейтинг (Голосов - 6)

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр — это национальное блюдо черкесской кухни, готовящееся только из коровьего молока. Дома очень легко сделать адыгейский сыр, который можно спокойно давать и совсем маленьким деткам.

Просмотров:

2649

Опубликовано:

22.03.2016
Адыгейский сыр

Это мягкий сыр, обладающий кисломолочным вкусом и нежной консистенцией. Относится к группе мягких сыров без созревания. Его вырабатывают двух видов: свежий и копчёный. Он является родственным таким сырам, как брынза, фета, моцарелла, рикотта, маскарпоне и др., но, в отличие от них, проходит пастеризацию при высокой температуре.

Сыр вырабатывают из пастеризованного молока с использованием кисломолочной сыворотки для осаждения белков молока. По внешнему виду сыр представляет собой низкий цилиндр со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округлёнными гранями, верхняя и нижняя поверхности могут быть выпуклыми.

Адыгейский сыр можно кушать сразу после остывания. Можно использовать в качестве начинки в различных пирогах, завернуть в лаваш вместе с зеленью и т.д. Для пробы можно сделать небольшую порцию.

Ингредиенты:

  • На 1 л цельного или пастеризованного молока (чем выше жирность, тем вкуснее и больше сыра получится)
  • 250 г простокваши или кефира
  • 2 яйца
  • Примерно 1 ч. л. соли

Приготовление сыра:

  1. Яйца слегка взбить вилкой, добавить в простоквашу. Молоко поставить греться на огонь, довести до кипения. После этого огонь убавить и ввести яично-кефирную смесь. Помешивая, дождаться, когда молоко разделится на светло-желтую сыворотку и створожившуюся смесь. Примерно 10 минут.
  2. Дальше надо приготовить дуршлаг и марлю в два слоя. Поставить дуршлаг на кастрюлю, сверху уложить марлю. Откинуть смесь на марлю и дать стечь всей сыворотке. Посолить и перемешать.
  3. После того, как вся жидкость стечет, завернуть творожную массу в марлю и положить под груз до полного остывания.
  4. Завернуть сыр или положить в контейнер и убрать в холодильник. Хранится сыр в холодильнике 3-4 дня.

Сыворотку можно выпить, очень полезный продукт. А можно использовать в тесто. Приятного аппетита!

Комментарии

Гость 07.02.2021 00:17

Никаких яиц в адыгейском сыре нет и не было!
Ответить

Адыгейский сыр — это национальное блюдо черкесской кухни, готовящееся только из коровьего молока. Дома очень легко сделать адыгейский сыр, который можно спокойно давать и совсем маленьким деткам.
Пошаговый рецепт приготовления сырных шариков с фото и видео.
Сегодня я расскажу, чем можно заменить творожный сливочный сыр в домашних условиях. Такой заменитель готовится совсем просто и нужно всего несколько минут вашего непосредственного участия.
Предлагаю пошаговый рецепт приготовления маринованного сыра в домашних условиях.
Домашний плавленый сыр из творога – это очень вкусная натуральная закуска. Предлагаю простой и удобный способ приготовления этого продукта на сковороде всего за 15 минут.
Сегодня мы расскажем, чем можно заменить сливочный сыр типа Филадельфии. Рецепт проще простого, а результат шикарный.
Вкусный творожный сыр, который сможет приготовить даже ребенок.
Брынза - один из вкуснейших рассольных сыров, который можно приготовить в домашних условиях из коровьего молока. Это отличная закуска, а также прекрасная начинка для выпечки и салатов.
Сегодня мы покажем, как сделать твердый сыр в домашних условиях всего из двух основных ингредиентов - молока и творога.
Жареный сыр - это очень вкусная закуска, которую обязательно стоит попробовать!