ReceptorBrend.jpg
9.1 Рейтинг (Голосов - 12)

Моцарелла из молока и уксуса

Сегодня вы узнаете, как приготовить сыр моцарелла в домашних условиях всего из двух ингредиентов - молока и уксуса.

Просмотров:

24668

Опубликовано:

29.05.2020
Моцарелла из молока и уксуса

Для домашнего сыра вам понадобится непастеризованное молоко, которое не подвергалось термической обработке.

Ингредиенты:

  • Молоко (домашнее) – 4 л
  • Уксус 9% – 8 ст. л.

Приготовление сыра:

  1. Нагреваем молоко в большой кастрюле до очень теплого состояния (около 45-50 градусов), но ни в коем случае не перегрейте его. Если опустить палец в молоко, то вы почувствуете, что оно очень теплое, но при этом можете держать палец в молоке и не обжечься.
  2. Снимаем молоко с огня, постоянно помешивая, добавляем по 1 ст. л. уксуса. Продолжаем добавлять по 1 ст. л., пока не отделится сыр и светло-жёлтая сыворотка, при этом не забываем перемешивать, как бы собирая сыр в единый ком. Уксус можно заменить на лимонный сок. Не важно, выберите вы лимонный сок или уксус, добавляйте его по одной столовой ложке, может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
  3. Выжимаем лишнюю сыворотку из моцареллы, постоянно ее обминая. Тем временем прогреваем отделившуюся сыворотку до очень горячего состояния. Выкладываем ком сыра в горячую сыворотку и начинаем ее растягивать. Моцарелла станет более однородной и очень эластичной. Формируем из нее один шар или маленькие шарики.
  4. Опускаем моцареллу в ледяную воду, чтобы она стабилизировалась, и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

  • Комментарии

    Гость 06.11.2021 14:46

    У меня моцарелла не получается, выходит крупинками и не тянется. При температуре 70-80 градусов распадается на частички, молоко прямо от коровы, свежее.
    Ответить
    Гость 27.12.2022 17:10

    Молоко не должно быть парное, оно должно хотя бы часов 12 постоять.
    Ответить
    Гость 09.05.2022 12:49

    Все в точности по рецепту. В итоге получился творог.
    Ответить
    Администратор 09.05.2022 13:11

    Здравствуйте! Сыр может не получиться по нескольким причинам:

    1. Молоко не должно быть парным. Утром подоили, вечером сварили, а еще лучше через день. Магазинное молоко не подходит.

    2. Когда будете подливать уксус, не спешите. Пять ложек налили, дайте постоять, еще добавьте, помешайте и пусть постоит. Реакция сворачивания так лучше проходит.

    3. Когда будете растягивать, не варите сыр более 15 минут. Произойдет обратная реакция и сыр поплывет. Исправить невозможно!
    Ответить
    Гость 02.06.2022 15:32

    Спасибо за рецепт, всё получилось! :-)
    Ответить
    Гость 13.07.2022 09:09

    Это же творог! Нужен обязательно сычужный фермент!
    Ответить
    Гость 06.08.2022 18:51

    А не кипяченное молоко не опасно? Или уксус все бактерии убьет.
    Ответить

    Приготовить сыр в домашних условиях по этому рецепту очень просто. Вам понадобится всего 3 ингредиента и буквально 10 минут вашего времени.
    Здесь представлены лучшие рецепты приготовления различных видов сыров в домашних условиях.
    Пошаговый рецепт приготовления сырных шариков с фото и видео.
    Сегодня вы узнаете, как приготовить сыр моцарелла в домашних условиях всего из двух ингредиентов - молока и уксуса.
    В этом рецепте мы расскажем, как сделать домашний сыр из творога на обыкновенной сковороде в домашних условиях.
    Я предлагаю простой и быстрый рецепт сливочного сыра, который подойдет для приготовления различных блюд: чизкейков, кремов, десертов, суши, роллов и бутербродов.
    Предлагаю пошаговый рецепт приготовления маринованного сыра в домашних условиях.
    Сегодня ты узнаешь, как сделать сырные рулеты в лаваше, которые отлично подойдут на быстрый и вкусный завтрак!
    Домашний плавленый сыр из творога – это очень вкусная натуральная закуска. Предлагаю простой и удобный способ приготовления этого продукта на сковороде всего за 15 минут.
    Прекрасная горячая закуска, которая очень быстро готовится и нравится гостям.