ReceptorBrend.jpg
9.1 Рейтинг (Голосов - 12)

Моцарелла из молока и уксуса

Сегодня вы узнаете, как приготовить сыр моцарелла в домашних условиях всего из двух ингредиентов - молока и уксуса.

Просмотров:

25831

Опубликовано:

29.05.2020
Моцарелла из молока и уксуса

Для домашнего сыра вам понадобится непастеризованное молоко, которое не подвергалось термической обработке.

Ингредиенты:

  • Молоко (домашнее) – 4 л
  • Уксус 9% – 8 ст. л.

Приготовление сыра:

  1. Нагреваем молоко в большой кастрюле до очень теплого состояния (около 45-50 градусов), но ни в коем случае не перегрейте его. Если опустить палец в молоко, то вы почувствуете, что оно очень теплое, но при этом можете держать палец в молоке и не обжечься.
  2. Снимаем молоко с огня, постоянно помешивая, добавляем по 1 ст. л. уксуса. Продолжаем добавлять по 1 ст. л., пока не отделится сыр и светло-жёлтая сыворотка, при этом не забываем перемешивать, как бы собирая сыр в единый ком. Уксус можно заменить на лимонный сок. Не важно, выберите вы лимонный сок или уксус, добавляйте его по одной столовой ложке, может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
  3. Выжимаем лишнюю сыворотку из моцареллы, постоянно ее обминая. Тем временем прогреваем отделившуюся сыворотку до очень горячего состояния. Выкладываем ком сыра в горячую сыворотку и начинаем ее растягивать. Моцарелла станет более однородной и очень эластичной. Формируем из нее один шар или маленькие шарики.
  4. Опускаем моцареллу в ледяную воду, чтобы она стабилизировалась, и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Комментарии

Гость 06.11.2021 14:46

У меня моцарелла не получается, выходит крупинками и не тянется. При температуре 70-80 градусов распадается на частички, молоко прямо от коровы, свежее.
Ответить
Гость 27.12.2022 17:10

Молоко не должно быть парное, оно должно хотя бы часов 12 постоять.
Ответить
Гость 09.05.2022 12:49

Все в точности по рецепту. В итоге получился творог.
Ответить
Администратор 09.05.2022 13:11

Здравствуйте! Сыр может не получиться по нескольким причинам:

1. Молоко не должно быть парным. Утром подоили, вечером сварили, а еще лучше через день. Магазинное молоко не подходит.

2. Когда будете подливать уксус, не спешите. Пять ложек налили, дайте постоять, еще добавьте, помешайте и пусть постоит. Реакция сворачивания так лучше проходит.

3. Когда будете растягивать, не варите сыр более 15 минут. Произойдет обратная реакция и сыр поплывет. Исправить невозможно!
Ответить
Гость 02.06.2022 15:32

Спасибо за рецепт, всё получилось! :-)
Ответить
Гость 13.07.2022 09:09

Это же творог! Нужен обязательно сычужный фермент!
Ответить
Гость 06.08.2022 18:51

А не кипяченное молоко не опасно? Или уксус все бактерии убьет.
Ответить

Брынза - один из вкуснейших рассольных сыров, который можно приготовить в домашних условиях из коровьего молока. Это отличная закуска, а также прекрасная начинка для выпечки и салатов.
Адыгейский сыр — это национальное блюдо черкесской кухни, готовящееся только из коровьего молока. Дома очень легко сделать адыгейский сыр, который можно спокойно давать и совсем маленьким деткам.
Жареный сыр - это очень вкусная закуска, которую обязательно стоит попробовать!
Простая в приготовлении закуска - сырные шарики в чипсах.
В этом рецепте мы расскажем, как сделать домашний сыр из творога на обыкновенной сковороде в домашних условиях.
Прекрасная горячая закуска, которая очень быстро готовится и нравится гостям.
Предлагаю очень простой и доступный рецепт сыра из творога и молока в домашних условиях. Получается очень вкусный твердый сыр – результат вас точно удивит!
У нас здесь большая подборка вкусных рецептов с сыром в качестве одного из ингредиентов.
Предлагаю пошаговый рецепт приготовления маринованного сыра в домашних условиях.
Сегодня мы расскажем, чем можно заменить сливочный сыр типа Филадельфии. Рецепт проще простого, а результат шикарный.