ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Холодец из говядины

В меру наваристый, сочный и прозрачный холодец из говяжьих ножек с желатином.

Просмотров:

274

Опубликовано:

16.12.2021
Холодец из говядины

Ингредиенты:

  • Говядина на сахарной косточке (колено) - 2,5 кг
  • Лук - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Чеснок - 10 зубчиков
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Перец горошком - 5 шт.
  • Перец душистый - 5 шт.
  • Желатин быстрорастворимый (на 4 литра бульона) - 60 г
  • Соль - по вкусу

Приготовление холодца:

  1. В большую кастрюлю (8 литров) положить мясо (мясо предварительно помыть), полностью залить водой, довести до кипения. Когда появится пенка полностью слить воду. Затем налить чистую, холодную воду, положить мясо в кастрюлю, довести до кипения. Убавить огонь, при появлении пенки снимаем её, чтобы бульон был чистый и прозрачный. Прикрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 1 часа.
  2. Затем добавить целыми лук, морковь, перец горошком, варить примерно 4-5 часов на медленном огне под крышкой. Следим за тем, чтобы бульон сильно не кипел, иначе бульон будет выкипать, а нам нужен наваристый бульон - от этого зависит вкус нашего холодца.
  3. Добавить соль, лавровый лист, чеснок и варим еще в течении 1,5 часов, чтобы мясо хорошо отходило от кости.
  4. Выключить, дать бульону немного остыть. Достать мясо. Мосолики, косточки и овощи выбрасываем.
  5. Бульон процедить, пробуем на соль и перец (по необходимости добавить).
  6. Добавить желатин (быстрорастворимый), перемешать, чтобы желатин растворился полностью, довести бульон до кипения, но не кипятить, а то бульон не застынет.
  7. Мясо порезать на небольшие кусочки. В мясо добавить немного бульона, перемешать.
  8. В форму выложить мясо, примерно на 1/3 формы, разровнять. Поставить формы на холод (холодильник) и дать мясу немного застыть.
  9. Затем залить мясо бульоном и поставить в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Комментарии

Готовим вкусное заливное из курицы в мультиварке. Пошаговый рецепт.
Предлагаю вам приготовить традиционную новогоднюю закуску – заливное из языка.
Каждый год на новогодний стол я готовлю заливное из языка с соевым желе, которое очень любят мои домашние. Сегодня хочу поделиться с вами этим вкусным и необычным рецептом.
Холодцы люблю разные, особенно с птицей, но сегодня хочу поделится рецептом домашнего холодца со свиной рулькой и говядиной.
Рецепт холодца из свиных ножек, а также говяжьей голяшки или куриных окорочков.
Двухцветное заливное с ветчиной и маринованными огурцами.
В меру наваристый, сочный и прозрачный холодец из говяжьих ножек с желатином.
Я всегда готовлю холодец на праздники по своему любимому рецепту, который хочу вам сегодня предложить.
Холодцы люблю разные, особенно с домашним петухом, но сегодня хочу предложить вам тоже очень вкусный рецепт холодца со свининой и говядиной.