Какой Новый год без холодца? В нашей семье это традиционное новогоднее блюдо.
Ингредиенты:
- Свиные ножки – 1,2 кг
- Говядина на кости – 1,2 кг
- Морковь – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец душистый – 5 шт.
- Перец черный горошком – 5 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – 1,5 ст. л.
- Гвоздика – 5 шт.
Приготовление холодца:
- Подготовим мясо. Говядину помоем, свиные ножки поскоблим, удалим пальцы и поместим в кастрюлю.
- Заливаем мясо тремя литрами воды и ставим кастрюлю на плиту.
- Когда вода закипит, полностью сливаю воду, мою мясо и мою кастрюлю.
- Помытое мясо, с которого уже не будет идти пена, опять заливаю тремя литрами воды и ставлю на плиту.
- Когда вода повторно закипит, делаем минимальный нагрев и томим мясо под крышкой 4 часа.
- Добавляем крупно порезанную морковь, лук и все специи, кроме лаврового листа, и томим мясо еще 1 час.
- Добавляем лавровый лист и соль, кипятим все вместе еще 20 минут.
- Снимаем мясо с огня, вытаскиваем его и процеживаем бульон.
- Даем мясу и бульону остыть, остывшее мясо разбираем на волокна и выкладываем его в судочки (лотки) или тарелки.
- Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем сверху на мясо. Заливаем бульоном и отправляем на холод до полного застывания холодца.
- Застывший холодец подаем к праздничному столу либо в судочках, либо перевернув его на блюдо.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
