Домашний сыр из творога на сковороде

Вкусный, с обалденной корочкой и невероятно атмосферный сыр "Kochkäse".

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Сода пищевая – 3,5-5 г (1 ч. л.)
• Соль – 3,5-5 г (1 ч. л.)
• Яйцо – 2 шт.
• Масло сливочное (топленое) – 50 г

Приготовление сыра:

1. Творог измельчить до состояния однородной сыпучей массы, чтобы сыр получился без белых комочков нерасплавленного творога. Добавить по одной чайной ложке соли и соды и хорошенько перемешать творог еще раз. Если добавить 1 чайную ложку соли в творог, то сыр получится не очень соленый, при желании вы можете добавить больше соли, если конечно любите соленый сыр. Добавить в творог 2 яйца, перемешать будущий сыр еще раз, утрамбовать и оставить эту массу настояться 4-6 часов (если нет времени, можно готовить сыр спустя 2 часа).
2. Спустя 4-6 часов можно плавить сыр. За время настойки, творожная масса перестала быть сыпучей и мы, не размешивая, небольшими кусочками, растопим эту массу на сковороде (желательно с толстым дном или чугунной), смазав ее сливочным маслом. Полностью растопить творожную массу – масса может получиться жидкой, а иногда тягучей – это зависит от жирности творога, величины яйца, времени взаимодействия с содой. На умеренном огне аккуратно перемешивать сырную массу, на дне сковороды образуется коричневая корочка.
3. Перелить эту горячую плавленую сырную массу в глубокую тарелку. Корочку со дна сковороды аккуратно снять, пока она не застыла и не прилипла к дну. Хрустящая корочка приятный и вкусный бонус к сыру. При желании в горячий домашний сыр можно добавить анис, укроп или изюм – вкус домашнего сыра может быть разным, каким захочешь. Плавленый сыр оставить в тарелке. После застывания сыр разрезать на кусочки необходимой величины.