Форма - 28х22х4 см, или круглая - 26-28 см
Ингредиенты:
- Мука - 275 г
- Кукурузный крахмал (или мука) - 10 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Соль - 3 г
- Яйца - 230 г (4 крупных С0)
- Сахар - 250 г
- Ванильный сахар -1 пакетик
- Лимон (цедра) - 1/2 шт.
- Масло сливочное - 100 г
- Вода (или молоко) - 200 г
- Ягоды (у меня малина) - 250 г
Для сметанного крема:
- Сметана отвешенная 20% - 250 г (неотвешенной было 370 г)
- Сахарная пудра - 50 г
Приготовление пирога:
- Форму для выпечки проложить пергаментом.
- В небольшое миске смешать муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и соль.
- В отдельной посуде смешать масло с водой и довести до кипения на плите или в микроволновке.
- Взбить яйца комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 4-5 минут на 2-3 скорости.
- Добавить цедру лимона и ещё немного взбить.
- Ввести в яичную массу половину сухих ингредиентов. Аккуратно перемешать, движениями сверху вниз, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.
- Влить горячую смесь воды с маслом (65 градусов) и снова аккуратно перемешать.
- Теперь ввести вторую половину муки и перемешать.
- Далее вторая часть горячей жидкости и снова перемешать. Следить, чтобы на дне не осталось непромешанного масла с водой.
- Перелить тесто в форму и выложить ягоды. Так как тесто жидкое, то ягоды опустятся вниз. При желании, их можно сразу уложить на дно формы.
- Выпекать пирог в разогретой до 175-180 градусов духовке 40-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
- Готовый и слегка остывший пирог вынуть из формы и уложить вверх дном остывать на решетке.
- Остывший пирог покрыть сметанным кремом и украсить по своему усмотрению. Для приготовления крема, отвешенную сметану смешать с сахарной пудрой и слегка взбить.
Приятного аппетита!
