Пирог с ягодами и сметанным кремом

Форма - 28х22х4 см, или круглая - 26-28 см

Ингредиенты:

• Мука - 275 г
• Кукурузный крахмал (или мука) - 10 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 3 г
• Яйца - 230 г (4 крупных С0)
• Сахар - 250 г
• Ванильный сахар -1 пакетик
• Лимон (цедра) - 1/2 шт.
• Масло сливочное - 100 г
• Вода (или молоко) - 200 г
• Ягоды (у меня малина) - 250 г

Для сметанного крема:

• Сметана отвешенная 20% - 250 г (неотвешенной было 370 г)
• Сахарная пудра - 50 г

Приготовление пирога:

1. Форму для выпечки проложить пергаментом.
2. В небольшое миске смешать муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и соль.
3. В отдельной посуде смешать масло с водой и довести до кипения на плите или в микроволновке.
4. Взбить яйца комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 4-5 минут на 2-3 скорости.
5. Добавить цедру лимона и ещё немного взбить.
6. Ввести в яичную массу половину сухих ингредиентов. Аккуратно перемешать, движениями сверху вниз, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.
7. Влить горячую смесь воды с маслом (65 градусов) и снова аккуратно перемешать.
8. Теперь ввести вторую половину муки и перемешать.
9. Далее вторая часть горячей жидкости и снова перемешать. Следить, чтобы на дне не осталось непромешанного масла с водой.
10. Перелить тесто в форму и выложить ягоды. Так как тесто жидкое, то ягоды опустятся вниз. При желании, их можно сразу уложить на дно формы.
11. Выпекать пирог в разогретой до 175-180 градусов духовке 40-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
12. Готовый и слегка остывший пирог вынуть из формы и уложить вверх дном остывать на решетке.
13. Остывший пирог покрыть сметанным кремом и украсить по своему усмотрению. Для приготовления крема, отвешенную сметану смешать с сахарной пудрой и слегка взбить.

Приятного аппетита!