Пицца на тонком тесте

Ингредиенты для теста:

• Теплая вода – 200 мл
• Мука пшеничная просеянная – 400 г
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Дрожжи живые – 20 г
• Сахар – 1 ч. л. 
• Соль – ½ ч. л.

Для соуса:

• Томаты – 600 г
• Базилик зеленый свежий – 10-12 листочков
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Орегано – ½ ч. л.

Начинка для пиццы "Маргарита":

• Моцарелла – 150 г
• Базилик зеленый свежий – 8-10 листиков
• Орегано – 1 щепотка
• Оливковое масло – 1 ст. л.

Начинка для пиццы с салями:

• Салями – 50-60 г
• Сыр твердый – 50 г
• Моцарелла – 50 г
• Шампиньоны – 2 шт.
• Орегано – 1 щепотка
• Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление пиццы:

1. Подготовим опару: в теплой воде смешать дрожжи, сахар и 2 ст.л. ложки муки. Оставить на 10-15 минут.
2. Замешиваем тесто: в просеянную муку выливаем опару, добавляем соль, оливковое масло. Вымешиваем тесто до однородности. Оставим подходить на 1 час. 
3. Бланшируем помидоры, снимаем с них кожицу, нарезаем. На сковороде прогреваем оливковое масло, добавляем помидоры, выпариваем лишнюю жидкость. 
4. Добавляем рубленый чеснок, листики базилика, соль, сахар по вкусу, измельчаем при помощи блендера.
5. Необходимо вымесить тесто 5 минут, разделить его на 3 части. Из каждой части теста сформировать круглую лепешку и оставить подходить на 30 минут.
6. Поверхность и лепешку хорошо припыляем мукой, растягиваем тесто руками, формируя бортики. Считается, что основу для пиццы нельзя раскатывать скалкой, потому что в таком случае остается меньшее количество пузырьков.
7. Оставим основу для пиццы минут на 10 под полотенцем. 
8. Заранее прогреваем духовку до максимума. Противень тоже должен очень хорошо нагреться, именно благодаря этому нам удастся получить корочку снизу на пицце и максимально приблизиться в домашних условиях к результату выпекания пиццы в печи. 
9. Для пиццы Маргарита смазываем основу соусом, выкладываем нарезанную моцареллу, можно также добавить еще и помидоры. Выпекаем 5-10 минут (в зависимости от духовки).
10. Для пиццы с салями и грибами: основу смазываем соусом, выкладываем тонкие ломтики колбасы и шампиньонов, моцареллы и твердого сыра. Выпекаем 5-10 минут.
11. Готовую пиццу присыпаем орегано, смазываем оливковым маслом и украшаем листиками базилика.