Пицца с овощами и грибами на свекольном тесте

Ингредиенты для теста:

• Вода - 250 мл
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сухие дрожжи - 2 ч. л.
• Мука - 560 г
• Оливковое масло - 2 ст. л.

Для начинки:

• Кабачок (крупный) - 1/2 шт.
• Лук репчатый (небольшой) - 1 шт.
• Болгарский перец (желтый) - 1 шт.
• Шампиньоны - 6 шт.
• Помидоры черри - 10 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Соль, перец - по вкусу
• Сушеный базилик - 1 ст. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.

Приготовление пиццы:

1. Для теста понадобится 250 мл жидкости, если вареная свекла не сочная, тогда используйте 250 мл воды, а если вареная свекла сочная, тогда со свеклы отожмите сок и смешайте с водой, чтобы получилось 250 мл.
2. В теплую жидкость добавляем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 10, на поверхности должны появится пузыри.
3. Затем добавляем вареную свеклу натертую на мелкой терке, перемешиваем.
4. Теперь частями, в несколько этапов просеиваем муку и замешиваем тесто. Тесто получается липкое, но не добавляйте больше муку, иначе тесто забьете и оно получится не такое мягкое и пышное.
5. Как только ввели всю муку, добавляем оливковое масло и уже окончательно вымешиваем тесто около 5 минут.
6. Тесто отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт 1 час.
7. Пока тесто на расстойке - подготавливаем овощи. Кабачок нарезаем кружочками, а лук и перец кольцами. Шампиньоны нарезаем слайсами, помидоры черри просто пополам.
8. Теперь все овощи кроме черри нужно обжарить до полуготовности. В сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и на среднем огне по очереди обжариваем все овощи до золотистого цвета с двух сторон.
9. В обжаренные грибы через пресс добавляем чеснок, обжариваем пол минуты и добавляем соевый соус, готовим 1 минуту.
10. Тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность, руки смазываем оливковым маслом и тесто немного обминаем.
11. Тесто делим на 2 части. Из данного количества теста получится 2 пиццы по 30 см.
12. Круглый противень застилаю силиконовым ковриком. Одну часть теста убираю и накрываю пищевой пленкой, а вторую часть растягиваю руками по форме противеня.
13. Основу для пиццы смазываем небольшим количеством оливкового масла, это делается для того, чтобы тесто хорошо пропеклось.
14. Сверху на основу выкладываем в хаотичном порядке овощи.
15. Пиццу выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Я выпекала 15 минут на режиме низ и 10 минут на режиме верх плюс низ.

Приятного аппетита!