Из указанного количества ингредиентов получается 22 сочника. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло (размягченное) - 120 г
- Сметана 20% - 120 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 120 г
- Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - 1 щепотка
- Мука - 400 г
Для начинки:
- Творог 5% - 380 г
- Сметана 20% - 40 г
- Сахар - 100 г
- Яичный белок - 1 шт.
- Манная крупа - 25 г
- Мука - 25 г
Для смазывания:
Приготовление сочников:
- Приготовить тесто. Для этого сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером в течение 2 минут. Продолжая взбивание добавить сметану и яйцо, хорошо взбить до однородной массы. В полученную массу добавить муку, разрыхлитель и соль, замесить однородное тесто. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
- Приготовить творожную начинку. Для этого творог протереть через сито, затем добавить оставшиеся ингредиенты для начинки и хорошо перемешать до однородной массы. Отложить в сторону.
- Рабочую поверхность присыпать мукой. Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной около 4-5 мм. Вырезать из теста круги диаметром 10 см.
- На каждую половинку сочника выложить 2 ч. л. творожной начинки. Накрыть начинку второй стороной теста и немного прищепить тесто по краю в месте сгиба.
- Переложить сочники на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Смазать желтком (предварительно желток можно размешать со столовой ложкой молока).
- Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
- Готовые сочни остудить до комнатной температуры и по желанию посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
