Для шоколадных сочников замените часть муки на какао-порошок. В качестве начинки подойдёт очень густое повидло или тушеные яблоки. Вместо масла, можно использовать маргарин.
Калорийность (на 100 г) - 318 ккал
Ингредиенты для теста:
- Мука - 210 г
- Яйцо - 50 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Сливочное масло 82% - 100 г
- Соль - 0,5 г
- Разрыхлитель - 1 г
Для начинки:
- Творог 5-9% - 200 г
- Сметана 20% - 20 г
- Сахар - 30 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Яйцо - 25 г
- Крахмал кукурузный - 20 г
- Густое повидло - 150 г
Приготовление сочников:
- Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
- К мягкому сливочному маслу добавить сахарную пудру, соединённую со щепоткой ванилина. Взбивать в течение 2 минут.
- Добавить яйцо комнатной температуры и смешать до максимальной однородности.
- В два приема соединить с мучной смесью. Долго не вымешивать. Тесто должно получиться мягким и почти не липнуть к рукам.
- Завернуть тесто в пищевую пленку, придать максимально плоскую форму и отправить в холодильник на 1 час.
- Для начинки соединить творог, половину яйца, сметану, сахар по вкусу, крахмал и ванильный сахар. Измельчить блендером в максимально однородную массу.
- Посыпать поверхность небольшим количеством муки, разделить тесто на 6 частей, округлить каждую.
- Раскатать в лепёшку, при помощи формы диаметром 10 см вырезать заготовку, излишки теста собрать и сформировать из них еще 3 сочника. На центр выложить фруктовую начинку. По краю распределить творожную начинку, удобнее всего это сделать при помощи кондитерского мешка. Сформировать сочник.
- Смазать заготовки половиной оставшегося яйца.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 17-20 минут до золотистого цвета.
- Готовые изделия остудить на решетке.
Приятного аппетита!
