Заварной крем из клубники (Клубничный курд)

Вместо клубники подойдет малина, ежевика, смородина, абрикосы, сливы и т. д. Ягодное пюре можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек, в таком случае ягод надо брать больше.

Калорийность (на 100 г) -193 ккал

Ингредиенты:

• Клубника - 350 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал (любой) - 20 г
• Сливочное масло 82% - 50 г

Приготовление крема:

1. Промытую, просушенную и очищенную от плодоножек клубнику измельчить блендером в максимально однородную массу.
2. Добавить яйца, крахмал, сахар по вкусу и по желанию ванильный сахар. Смешать блендером в однородную массу.
3. Поставить на умеренный огонь и, постоянно помешивая, проварить до загустения. После появления пузырей, подержать крем на огне минуту, чтобы убрать крахмальный привкус.
4. Размешивая, остудить крем в ёмкости с холодной водой до температуры 40-45 градусов. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать до полного растворения.
5. Остывший крем перелить в стерилизованную банку и хранить в холодильнике до 4 суток.

Приятного аппетита!