Крем «Шарлотт»

Ингредиенты:

• Молоко - 110 г
• Желток - 1 шт.
• Сахар - 180 г
• Сливочное масло 82,5% - 200 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Приготовление крема:

1. В небольшую кастрюльку с толстым дном или сотейник вливаем молоко (можно прямо из холодильника), добавляем желток и тщательно перемешиваем. Добавляем сахарный песок, немного перемешиваем и ставим на плиту.
2. На медленном огне при постоянном помешивании добиваемся растворения сахара и варим помешивая после закипания 2-3 минуты.
3. Переливаем сироп в отдельную ёмкость и накрываем плёнкой в контакт. Даем полностью остыть до комнатной температуры.
4. В подходящую посуду кладем мягкое сливочное масло (комнатной температуры), добавляем ванилин или ванильный сахар растёртый в порошок и взбиваем добела, минут 7. Затем понемногу (по 1 ст. л.) добавляем остывший до комнатной температуры сироп, каждый раз перемешивая.
5. По желанию, крем можно ароматизировать коньяком или добавить какао.