Ингредиенты (на 5 порций):
- Картофель - 600 г
- Говядина (тазобедренная часть, бескостная) - 500 г
- Репчатый лук (большой) - 1 шт.
- Огурцы (соленые) - 2,5 шт.
- Томатная паста - 3 ст. л.
- Острый перец чили (молотый) - 1/2 ст. л.
- Петрушка - 1 пучок
- Чеснок - 4 зубчика
- Растительное масло - 55 мл
- Соль - 3 щепотки
Приготовление блюда:
- Нарезать мясо против волокон средними по размеру брусочками. Если нарезать говядину против волокон, то готовое мясо будет мягче.
- Мясо обжарить на максимальном огне на разогретом растительном масле (20 мл) редко перемешивая, чтобы мясо успело запечататься со всех сторон. Мясо лучше обжарить не всей кучей, а на отдельных сковородах, чтобы быстрее вышла вся влага.
- Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, залить 500 мл воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
- Лук очистить, нарезать полукольцами и слегка обжарить на сковороде с 15 мл растительного масла. Добавить томатную пасту и пассеровать около 5 минут, переложить к мясу.
- Солёные огурцы нарезать средними кусочками и отправить на сковороду, как только начнут шипеть, влить рассол и довести до кипения. Обжаренные огурцы отправить к мясу и томить ещё 10-15 минут.
- Картофель очистить и нарезать средними брусочками. На сковороду налить 20 мл растительного масла и отправить картофель на сильно разогретую сковороду. Одну минуту картофель не мешать. Затем перевернуть и продолжать обжаривать со всех сторон.
- К мясу в конце приготовления добавить острый молотый перец, три щепотки соли и перемешать. Петрушку нарезать и отправить к мясу.
- Снять с нагрева мясо и картофель, переложить картофель к мясу, добавить измельчённые зубчики чеснока и перемешать.
Приятного аппетита!
