Борщ с квашеной капустой

В квашеной капусте много витамина С, поэтому борщ с квашеной капустой будет особенно полезен. Вкус у такого борща насыщенный, кисло-сладкий. 

Ингредиенты:

• 500 г говядины с косточкой
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г кислой капусты
• 1 большая свекла
• 3 шт. картофеля
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• Соль, перец черный, сахар по вкусу

Приготовление борща с квашеной капустой:

1. Мясо залить водой и поставить на огонь. После закипания, огонь уменьшить, снять пену и накрыть крышкой кастрюлю.
2. Варить около 1,5 часов, чтобы мясо легко отходило от костей. 
3. Капусту выложить в небольшую кастрюльку, залить водой, чтобы только прикрыло ее, и томить под крышкой до мягкости капусты.
4. На сковороде обжарить лук, добавить тертые морковь и свеклу, затем положить томатную пасту и тушить на медленном огне. Если необходимо, добавить немного капустного рассола или воды. Сковороду прикрыть крышкой.
5. Мясо выложить, бульон процедить и поставить на огонь. Добавить в кастрюлю порезанный картофель, варить 10 минут. 
6. Затем положить остальные овощи, кроме капусты. Варить до мягкости картошки.
7. Выложить в кастрюлю квашеную капусту вместе с водой, в которой она варилась. Добавить порезанное мясо.
8. Посолить, поперчить, если надо добавить сахар и лавровый лист.
9. Добавить измельченный чеснок, выключить огонь и дать борщу настояться в течение 10-15 минут.
10. Подавать борщ со сметаной и зеленью.