Зеленый борщ со щавелем и крапивой

Вместо курицы для бульона можно использовать свиные ребрышки, получается очень-очень вкусно, а бульон будет более наваристым и питательным.

Ингредиенты:

• Вода - 2,5 л
• Куриные бедра - 4 шт. (700-750 г)
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт. (70 г)
• Щавель - 200 г
• Крапива - 60 г (можно заменить на любую другую зелень по желанию)
• Картофель - 500 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Черный перец горошком - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление борща:

1. Для бульона курицу (или свиные ребра) залить холодной водой, добавить чеснок, луковицу, черный перец горошком. Варить до закипания, снимать пену при появлении. Варить бульон 30-40 минут от момента закипания.
2. Морковь нарезать соломкой, обжарить на 1 ст. л. растительного масла.
3. Картофель нарезать кубиком. Залить холодной водой, чтоб не потемнел, пока варится бульон.
4. Щавель и крапиву мелко нарезать. Чтобы крапива не жалилась, одеть перчатки или обдать ее кипятком.
5. Готовое мясо достать из бульона, достать также лук, чеснок и перец. Мясо освободить от кости, нарезать на порционные куски.
6. Картофель и мясо отправить в бульон. Варить до мягкости картофеля.
7. Отправить в борщ поджарку из моркови и лавровый лист. Варить 5-10 минут.
8. Добавить зелень, проварить 1 минуту, выключить и дать зеленому борщу настояться 30 минут перед подачей.
9. Подавать с нарезанным отварным яйцом, можно добавить сметану. Зеленый борщ должен быть слегка кисловатым, если щавель молодой и не очень кислый, то по желанию можно добавить немного лимонного сока.