Картофельная пицца с горбушей

Для приготовления пиццы вам понадобится круглая форма для выпекания диаметром 30 сантиметров.

Ингредиенты:

• Картофель - 500 г
• Моцарелла для пиццы - 150 г
• Горбуша консервированная - 250 г
• Томатная паста - 2 ч. л. (с горкой)
• Базилик сушёный - 1 ч. л.
• Лук красный - 1/2 шт.
• Оливки (без косточек) - 20 г
• Маслины (без косточек) - 20 г
• Оливковое масло - 50 мл
• Базилик зелёный - 10 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление пиццы:

1. Заранее отварить картофель в мундире в подсолённой воде до готовности (около 30 минут), слить воду.
2. Форму для выпекания выстелить пергаментом и смазать 10 мл оливкового масла.
3. Переложить отваренный картофель в форму и распределить равномерно по поверхности. Накрыть сверху вторым листом пергамента и помять кухонным молотком (или другой кухонной утварью) до состояния «картофельного коврика», чтобы картофель покрыл всю поверхность формы.
4. Смазать «картофельный коврик» 15 мл оливкового масла, поперчить и отправить в духовку на 180 градусов на 15 минут.
5. Сыр натереть на крупной тёрке. Красный лук нарезать тонкой соломкой, а маслины и оливки нарезать колечками.
6. В миску отправить томатную пасту и разбавить небольшим количеством воды (контролируя густоту соуса), перемешать.
7. Кусочки рыбы отделить от косточек.
8. Смазать запечённый «картофельный коврик» томатным соусом, посыпать сыром (1/3 часть), выложить хаотично по всей поверхности картофеля кусочки рыбы, посыпать сушёным базиликом, затем добавить оливки и маслины, лук и посыпать всё оставшимся сыром.
9. Отправить картофельную пиццу в духовку ещё на на 15 минут (180 градусов).
10. На сервировочную тарелку переложить кусочек пиццы, поперчить, украсить листиками свежего базилика и взбрызнуть каждый кусочек парой капель оливкового масла (по 3 мл).

Приятного аппетита!