Для застывания халвы вам понадобится форма диаметром 30 сантиметров и глубиной 3 сантиметра.
Ингредиенты:
- Манная крупа - 350 г
- Сливочное масло - 120 г
- Сахар - 250 г
- Фундук - 130 г
- Корица - 1 щепотка
- Вода - 500 мл
Приготовление халвы:
- Сахар залить водой и вываривать на медленном огне в течение 8-9 минут, постоянно помешивая. Когда сироп закипит, немного подержать и снять с нагрева.
- Фундук обжарить на сухой разогретой сковороде в течение трёх минут на слабом огне, периодически снимая с нагрева. Переложить в полотенце, потрясти и перетереть, чтобы отделилась шкурка. Фундук (75%) перебить в куттере до мелкого помола, а 25% фундука оставить целиком (часть порубить на средние кусочки).
- На большой разогретой сковороде растопить сливочное масло.
- На сковороду с маслом пересыпать манку и обжаривать пока не потемнеет и не станет рассыпчатой.
- Когда манка стала рассыпчатой, добавить к ней щепотку корицы и молотый фундук. Перемешать и обжаривать ещё три минуты.
- Сироп медленно влить к манке, постоянно перемешивать деревянной лопаткой на медленном огне до однородности и подержать на нагреве ещё 3 минуты. Переложить в отдельную миску, чтобы слегка остыла.
- Отправить в массу из манки цельные и нарубленные орехи и тщательно перемешать.
- Когда манная масса остынет, переложить в форму (диаметром 30 см и глубиной 3 см), равномерно распределить по поверхности и утрамбовать. Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2 часа (чем дольше, тем плотнее халва). Если тёплую манную массу отправить в холодильник, то образуется конденсат, и халва не застынет до нужного состояния.
- Застывшую халву вытащить из формы и разрезать на средние кусочки.
Приятного аппетита!
