Кексы с начинкой из творога и яблок

Сегодня я предлагаю рецепт вкусных творожных кексов с ягодами, которые легко приготовить дома в силиконовых формочках.

Можно использовать и металлические формочки, но в них желательно положить бумажные розетки для выпечки. Благодаря этому кексы не прилипнут к формам.

Ягоды можно взять по желанию: клубнику, малину, вишню и т.д. У меня кексы с творогом и клубникой.

Тесто:

• 2 яйца 
• 200 г муки 
• 80 г маргарина 
• 150 г сахара 
• 1,5 ч.л. разрыхлителя 
• 100 мл молока 

Начинка: 

• 150 г творога 
• 4 ст.л. сахара 
• 1 яйцо 
• 100 г клубники или других ягод
• 1 ст.л. муки
• Ванилин

Посыпка-штрейзель:

• 2-4 ст.л. муки 
• 1 ст.л. сахара 
• 20 г маргарина 

Приготовление:

Яйца слегка взбить с сахаром. Отдельно растопить маргарин. К яйцам добавить молоко, маргарин и остальные ингредиенты. Тесто должно получиться, как густая сметана.

Силиконовые формочки для кексов наполните тестом на 1/3. 

В центр каждого кекса положите начинку, а сверху выложите остатки теста. Учитывайте, что кексы при выпечки еще поднимутся. 

Посыпьте сверху на каждый кекс штрейзель. 

Приготовление начинки:

Размять творог вилкой, добавить муку, сахар, ванилин и яйцо. Тщательно размешать. Аккуратно ввести в смесь ягоды.

Для посыпки:

В небольшой миске смешайте муку, сахар. Добавьте охлажденный маргарин и разомните руками вместе с мукой и сахаром до крошки. 

Выпекайте творожные кексы при 180˚ около 30 минут. Остудите немного, прежде чем вынимать из формочек.