Хрустящие рулеты из лаваша с яйцами, грибами и сыром

Ингредиенты:

• Лаваш – 5 лепешек 
• Яйца – 6 шт.
• Ветчина (по желанию) – 90 г
• Грибы – 200-250 г
• Помидор (средний) – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Сыр – 100-120 г
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы нарезать и обжарить, посолить и поперчить по вкусу.
2. Смешать 6 яиц с 1 ст. л. сметаны, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить постоянно помешивая, чтобы получились яичные хлопья.
3. Помидор нарезать кубиками, сыр натереть на терке. 
4. Лепешку смазать сметаной, выложить яичные хлопья, грибы, помидор и сыр, свернуть рулетиком.
5. Рулетики обжарить до хрустящей корочки на растительном масле. Подавать горячими, так как из-за своей сочности при остывании они немного размокнуть и не будут хрустящими.