Клубничное варенье в собственном соку

Такое варенье прекрасно храниться при комнатной температуре.

Ингредиенты (на 1 литр варенья):

• Клубника - 1 кг
• Сахар - 800 г

Приготовление варенья:

1. Клубнику хорошо моем, затем удаляем плодоножку.
2. На дно кастрюли (лучше с антипригарным покрытием) высыпать одну часть сахара, затем клубнику и опять сахар (если порции больше тогда клубнику послойно пересыпайте сахаром).
3. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на столе на 7-8 часов, при комнатной температуре, чтобы клубника пустила сок. Можно оставить на ночь.
4. Когда клубника даст сок (воды добавлять не нужно, варенье будет готовиться в собственном соку), хорошо перемешать. Кастрюлю с клубникой поставить на плиту на средний огонь.
5. Варенье будем варить в 3 приема (такой способ варки сохраняет целостность ягод и прозрачность сиропа) по 7-10 минут на медленном огне, после закипания, с интервалом до полного остывания. В момент закипания пенку снимаем шумовкой или ложкой.
6. Тёплое варенье разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать в тёмное прохладное место. Банки заранее стерилизуем удобным для вас способом, я стерилизую по 5 минут в микроволновке, налив на дно немного воды. Крышки стерилизую в кипящей воде, 2-3 минуты.

Приятного аппетита!