На остывшем печенье кофейные зёрнышки прекрасно держатся. Их можно есть – это будет маленький взрыв вкуса.
Ингредиенты (на 54 штуки):
- Мука – 310 г
- Разрыхлитель – 8 г
- Яйцо (крупное) – 1 шт.
- Сахар-песок – 140 г
- Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Крепкий кофе (холодный) – 60 мл
- Растительное масло (без запаха) – 70 мл
- Орехи (измельчённые) – 50 г
- Кофе (мелкий помол) – 3 ч. л.
- Корица (порошок) – 1 ч. л.
- Кофейные зёрна – 54 шт.
Приготовление печенья:
- Поместите в миску яйцо, добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, крепкий холодный кофе и растительное масло. Перемешайте.
- Теперь отправьте в миску орехи (я использовала арахис), натуральный кофе мелкого помола, корицу, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Тесто на растительном масле очень липкое. Но не переживайте: это только на этапе замеса. Стоит тесту отдохнуть буквально пару минут и оно становится очень комфортным в работе.
- Отщипывайте от теста небольшие кусочки, катайте шарики чуть меньше грецкого ореха и перекладывайте их на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки. Можно воспользоваться кухонными весами. У меня получилось 54 шарика весом около 12 граммов.
- В центр каждого шарика вдавите кофейное зёрнышко.
- Отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките 7 минут, затем достаньте противень и ещё раз придавите зёрнышки, слегка утопите их в глубь печенья, иначе они так и норовят выпрыгнуть наружу. Верните печенье в духовой шкаф и готовьте ещё около семи минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.
