Миндальный пасхальный кулич

Ингредиенты:

• Молоко - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 250 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сухие дрожжи - 8 г
• Яйца - 3 шт.
• Миндальная мука - 150 г
• Миндаль - 100 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Мука - 650 г
• Сливочное масло - 100 г

Приготовление кулича:

1. В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 5 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
2. Перемешиваем массу, добавляем яйца, ванильный сахар и цедру лимона. Перемешиваем.
3. Добавляем миндальную муку и дробленый обжаренный миндаль. Перемешиваем.
4. Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
5. Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (примерно 2-2,5 часа).
6. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.
7. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные формы, ничем их не смазываю), руками немного приминаем верх теста, чтобы поверхность была ровная.
8. Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.
9. Отправляем заготовки в разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 минут.
10. Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.
11. Еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю миндальными лепестками.

Приятного аппетита!