Не смотря на то, что тесто дрожжевое, замешивать его руками не нужно, достаточно хорошо перемешать силиконовой лопаткой.
Ингредиенты для теста:
- Мука – 380 г
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 100 г
- Молоко – 150 мл
- Дрожжи сухие – 2 ч. л.
- Ванилин – 1 г
- Сахар – 120 г
- Соль – 1/4 ч.л.
- Изюм – 130 г
Для глазури:
- Желатин – 1 ч. л.
- Вода – 6 ст. л.
- Сахар – 1 ст.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление кулича:
- Сначала приготовим опару. В глубокую миску вливаем 150 мл теплого молока, добавляем 2 ч. л. сухих дрожжей (я использовала быстродействующие дрожжи Сафмомент), 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. муки (муку и сахар берем из общего количества). Перемешиваем. Миску сверху закрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем на 10 минут.
- В миске смешиваем муку, 120 г сахара, 1/4 ч. л. соли и ванилин. Добавляем опару, 2 яйца и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой до однородной консистенции. Тесто должно получиться мягким и липким.
- Миску с тестом закрываем полотенцем и оставляем подходить на 2-2,5 часа.
- Изюм хорошо моем, заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем и просушиваем изюм при помощи бумажных салфеток или полотенец.
- Тесто хорошо подошло, оно увеличилось примерно в 2,5-3 раза (у меня тесто стояло 2 часа). Добавляем в тесто изюм и перемешиваем силиконовой лопаткой.
- Раскладываем тесто столовой ложкой по формам (я использовала силиконовые формы диаметром 10 и 13 см), ложку периодически смачиваем в воде, чтобы не прилипало тесто.
- Формы с тестом закрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут.
- Выпекаем куличи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, на среднем уровне, примерно 30 минут. Время выпекания будет зависеть от размеров кулича и особенностей вашей духовки.
- Готовые куличи аккуратно вынуть из формы и положить их набок, сверху закрыть полотенцем и оставить их в таком положении до полного остывания.
- Теперь приготовим глазурь. Для этого 1 ч. л.желатина залить 2 ст. л. воды и оставить набухать на 10 минут.
- В небольшую кастрюльку или сотейник всыпать 1 стакан сахара, добавить 4 ст. л. воды. Кастрюлю поставить на плиту на средний огонь. Сахар должен полностью раствориться. Долго уваривать сироп не надо. Как только сахар растворился, сироп стал прозрачным, кастрюлю снимаем с плиты.
- Добавляем в сироп 1 ст. л. лимонного сока и набухший желатин. Взбиваем миксером на высокой скорости 2-3 минуты. Масса должна побелеть и стать более густой.
- Нанести глазурь на куличи и украсить их кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
