ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Кулич без замеса

Кулич без замеса получается воздушным, по консистенции напоминает кекс, не крошится. Долго не черствеет и не теряет своих качеств после замораживания.

Просмотров:

106

Опубликовано:

30.03.2021
Кулич без замеса

Декор может быть любым по вашему вкусу. Мёд можно заменить сахаром, а количество сахара можно увеличить по вкусу.

  • Калорийность (на 100 г) - 324 ккал
  • Диаметр формы - 11 см
  • Высота формы - 8 см

Ингредиенты (на 4 штуки):

  • Цукаты апельсиновые - 50 г
  • Смесь изюма - 100 г
  • Апельсиновый сок (ром, чай) - 60 г

Для опары:

  • Молоко - 150 г
  • Мука - 100 г
  • Дрожжи (быстродействующие) - 6 г (прессованные - 12 г)
  • Сахар - 20 г

Основной замес:

  • Мука - 350 г
  • Соль - 5 г
  • Молоко - 70 г
  • Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
  • Сахар - 90 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Мёд - 40 г
  • Масло сливочное 82% - 120 г
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление кулича:

  1. Цукаты соединить с промытым и просушенным изюмом (я использую смесь разного), залить ромом или апельсиновым соком, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на сутки, периодически перемешивая.
  2. Для опары соединить молоко комнатной температуры с сахаром и быстродействующими дрожжами. Перемешать и добавить просеянную муку. Тщательно смешать до однородности, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40-60 минут, чтобы опара поднялась.
  3. Просеянную муку соединить с солью. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и медом, перемешать. Добавить яйца комнатной температуры и перемешать до однородности.
  4. Масляную смесь соединить с поднявшейся опарой, добавить молоко комнатной температуры и цедру лимона или апельсина. Перемешать до однородности.
  5. В несколько этапов добавить мучную смесь с солью и тщательно перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
  6. Добавить цукаты с изюмом и не впитавшуюся жидкость. Тщательно вымесить массу лопаткой, чтобы добавки распределились равномерно в тесте.
  7. Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 12-18 часов для улучшения вкусовых качеств. Этот этап можно пропустить и приступить к следующему.
  8. Тесто после холодильника согреть при комнатной температуре 30 минут. Коврик и руки смазать растительным маслом. Тесто выложить на коврик, сформировать жгут и разделить его на 4 одинаковых части. Лучше это сделать при помощи весов. Каждую часть округлить таким способом, чтобы натянулась и выровнялась верхняя часть заготовки.
  9. Смазать руки маслом и выложить каждую заготовку в форму, заполняя ее на 1/3. Формы перенести на противень и отправить в теплое место для расстойки, у меня духовка с включенной лампочкой.
  10. Как только тесто достигнет края формы отправить его в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать без конвекции 40 минут. Через 20 минут от начала выпекания прикрыть формы листом фольги.
  11. Горячие куличи проткнуть шпажкой в основании формы и сразу подвесить верхушкой вниз между двумя стопками книг, чтобы куличи во время остывания не осели.
  12. Полностью остудить.

Приятного аппетита!

  • Комментарии

    Сегодня приготовим ароматный и эффектный на вид кулич с хрустящей корочкой и мягким мякишем.
    Шикарный пасхальный кулич, который готовится очень быстро. Вам не надо ждать, пока тесто подойдет. Этот творожный кулич получается очень вкусным, влажным и ароматным.
    Влажные куличи без замеса руками и без опары, которые готовятся очень просто и быстро, а получаются вкусными, ароматными, мягкими и воздушными.
    Рецепт пышных пасхальных куличей с превосходным ванильным ароматом.
    Рецепт бездрожжевого кулича настоящая находка для тех, у кого совершенно нет времени. В общей сложности на приготовление уйдет не больше часа. Кулич получается влажный и очень вкусный.
    Куличи на сливках и желтках получаются пышными, мягкими и очень вкусными, долго не черствеют.
    Вкусный, воздушный, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте, который мы рекомендуем приготовить на Пасху.
    По этому рецепту получается очень нежный, ароматный и вкусный кулич.
    Вкусный и нежный творожный кулич без дрожжей. Готовится быстро и долго остаётся свежим.
    Давайте приготовим вкусный, мягкий и воздушный шоколадный кулич, который долго остается мягким.