Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Имбирь и корицу можно заменить ванилью или цедрой апельсина, добавив их конце вместе с морковью. Вместо моркови подойдёт сладкая ароматная тыква. Сок отжимать не нужно. Грецкие орехи можно заменить фундуком или орехами пекан. Декор торта может быть любым. В 100 г - 327 ккал. Размер противня - 30×37 см. Диаметр готового торта - 19-20 см, высота - 7 см.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 150 г
- Мука - 100 г
- Крахмал - 20 г
- Морковь (тёртая) - 150 г
- Растительное масло - 30 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Соль - 1 г
- Корица - 2 г
- Имбирь сушёный - 2 г
Для крема:
- Сливочный сыр (Филадельфия) - 500 г
- Масло сливочное - 150 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Ванилин - 1 щепотка
Дополнительно:
- Орехи грецкие (обжаренные) - 50 г
Приготовление торта:
- Просеянную муку соединить с сушёным имбирём, корицей, разрыхлителем, солью и крахмалом.
- Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, взбить до однородности, затем увеличить скорость миксера до максимума и продолжить взбивать, пока на поверхности не образуется отчётливый след, который держится 10-15 секунд. У меня взбивание заняло 6 минут.
- Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и растительное масло. Крахмал подойдёт любой, или замените его таким же количеством муки. В завершение добавить мелко натёртую морковь.
- Тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем, разровнять, постучать, чтобы убрать крупные пузыри воздуха.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, на среднем уровне без конвекции 20 минут. Время выпечки может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
- Готовый бисквит перевернуть на бумагу для выпечки и полностью остудить.
- Для приготовления крема мягкое сливочное масло соединить с ванилином и сахарной пудрой, взбивать на максимальной скорости миксера, пока масса не увеличится в объеме и побелеет. Сливочный сыр комнатной температуры слегка взбить, соединить с масляной частью крема и недолго перемешать миксером.
- Бисквит освободить от бумаги, подравнять края и разрезать вдоль на 4 одинаковые полоски, лучше воспользоваться линейкой. Обрезки коржа подсушить с духовке и измельчить. На одной полоске сделать поперек несколько неглубоких надрезов.
- По поверхности полосок распределить 3/4 крема, разровнять, посыпать обжаренными грецкими орехами, слегка вдавив их в крем. Начать сворачивать рулет с места, где были надрезы, трещины на корже это нормально, в готовом изделии их не будет видно. Вторую полоску соединить встык, установить вертикально на блюдо, далее оборачивая конструкцию полосками сформировать торт. Диаметр торта 19-20 см. Подрезать "уголок" последней наружной полоски острым ножом.
- Верх и бока торта смазать оставшимся кремом. Боковые поверхности обсыпать крошкой из обрезков коржа.
- Отправить торт в холодильник минимум на 5 часов. Перед подачей украсить верх торта морковными спиралями.
