Всегда хотела попробовать их ипсечь, но думала, что это сложно. А оказалось настолько просто, что я теперь буду готовить их только дома, потому что они намного вкуснее магазинных. Главное соблюдать простые правила приготовления, которых совсем немного.
Ингредиенты (на 6 штук):
- Мука - 350 г
- Молоко 3,2% - 75 мл
- Вода - 75 мл
- Яйцо (для теста) - 1 шт.
- Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
- Сахар (для теста) - 30 г
- Сахар (для начинки) - 50 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Дрожжи (сухие) - 5 г
- Соль - 1/4 ч. л.
- Растительное масло (для теста) - 40 мл
- Растительное масло (для смазывания) - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 30 г
- Корица (по желанию) - 1/2 ч. л.
Приготовление плюшек:
- Смешать яйцо комнатной температуры, обычный сахар, ванильный сахар и соль, хорошо взбить венчиком до растворения крупинок.
- Добавить теплое молоко, теплую воду и дрожжи, взбить до полного раствоения дрожжей.
- Добавить растительное масло комнатной температуры, все хорошо перемешать до однородности.
- Просеять в смесь муку в 2-3 приема, сначала перемешивая ложкой, затем руками. Следить, чтобы тесто получилось не слишком крутым. Оно должно быть довольно сильно липким.
- Вымесить тесто в течение 5-7 минут пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. Муку не добавлять. Вымешанное тесто должно получиться нежным, эластичным и совсем чуть-чуть будет липнуть к рукам.
- Смазать большую ёмкость растительным маслом, положить в нее тесто, слегка обваляв в масле, накрыть ёмкость пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
- Через час, когда тесто увеличится в объеме в 3 раза, выложить его на стол и слегка обмять.
- Разделить тесто на 6 частей и сформировать шарики.
- Каждый шарик раскатать до толщины около 3 мм и размером примерно 20х20 см. Стол и тесто мукой не присыпать.
- Обильно смазать пласт растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и по желанию корицей.
- Свернуть пласт рулетиком, закрепить край и сложить рулетик пополам швом внутрь.
- Надрезать свернутый рулетик со стороны сгиба чуть не дорезая до края и разложить в сердечко.
- Выложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга и оставить на 20 минут в теплом месте для расстойки. Булочки увеличатся в размере после расстойки примерно в 1,5-2 раза.
- Смазать расстоявшиеся булочки взбитым яйцом и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут до румяности.
